Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemesi
- 1 Kg biber
- 1 domates
- 2 bardak pirinç
- Zeytinyağı
- 2 soğan
- İç fıstığı
- Kuru üzüm
Hazırlanışı:
Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kızartılır. Üzerine pirinç eklenir, iyice pirinç kavrulduktan sonra, iç fıstığı, kuru üzüm eklenir, üzerine 1 bardak su eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir.
Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve yıkanır. Yarı pişmiş pirinç biberlerin içlerine çok sıkı olmayarak doldurulur ve bir düdüklü tencereye biberler yerleştirilir. Her bir biberin üzerine bir dilim domates yerleştirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve su eklenir.
Kısık ateşte yavaş yavaş, biberler tamamıyle yumuşayana kadar pişirilir.