Ayran aşı

Malzeme:

1 bardak buğday veya bulgur
1 kase yoğurt
2 kaşık un
Nane
Tuz
1 adet yumurta

Buğday iki bardak suda haşlanır.  2 kaşık un,yumurta  ve yoğurt karıştırılır, üzerine 2 bardak su ilave edilir. Devamlı karıştırılarak kaynatılır, içine buğday, nane ve tuz eklenir. 1 taşım daha kaynatılır ve sıcak servis edilir.

Şiveydiz - Antep Mutfağı

Malzemeler:

300 gr kuşbaşı et
250 gr nohut
3 adet yeşil soğan
sarımsak
1 kase yoğurt
2 kaşık un
nane
Tuz
1 yumurta

Yapılışı

Nohut bir gece önceden ıslatılır. Kuşbaşı etle ve diş sarımsakla beraber düdüklü tencerede yarım saat pişirilir.  Yeşil soğan ince kıyılır.
Ayrı bir kapta 2 kaşık un,yumurta ve  1 kase yoğurt birbirine karıştırılır, üzerine biraz su eklenir ve devamlı karıştırılarak kaynatılır. Tuz ve nane eklenir, tüm malzeme karıştırılır ve servis yapılır.

Kremalı Elma tatlısı

Malzemeler:
Harcı için:
3 elma
1/2 su bardagı şeker
1 kaşık tereyağı
2 dilim zencefil
Tarçın
Çili biberi
Karanfil
Kreması için:
2 yumurta akı
1/2 bardak şeker
Limon
1/2 bardak süt

3 elma soyulur, küp şeklinde dilimlenir. Tüm harç malzemesi bir tavada karamelize edilir.

Krema için, yumurta akı şekerle çırpılır, içine bir tutam tuz ve limon ilave edilir, biraz buzdolabında bekletilir. Daha sonra süt ilave edilerek yine çırpılır ve krema elde edilir.

Bir bardağın için önce elma harcı, daha sonra krema konulur, üzeri rendelenmiş limon kabuğu ile süslenir.

Körili tavuk

250 gr tavuk göğsü
Köri
200 gr Hindistan cevizi sütü veya inek sütü
Tuz
Chili biber

Tavuk göğsü üzerine az su eklenerek haşlanır.  Üzerine süt, tuz ve Chili biber ilave edilir ve pişirilir.

Köri sosu tavuğa sarı ve parlak bir renk verir.

Limonlu Pilav

1 bardak pirinç
2 bardak su
Zeytinyağı
Tuz
Limon
Karanfil

1 bardak pirinç yıkanır, üzerine 2 bardak su eklenir. Üzerine 1 dilim limon ilave edilir, zeytinyağı, karanfil ve tuz eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Suyunu çekince, bir kez karıştırılır ve dinlendirilerek servis yapılır.

Evde yapılmış döner

250 gr antrekot
Zeytinyağı
Kekik
Tuz
Sirke

Antrekot buzdolabında dondurulur. Dondurulmuş olan antrekot, keskin bir bıçak yardımı ile ince ince pastırma şeklinde doğranır. Üzerine sirke, zeytinyağı, kekik, tuz eklenir.
Kızdırılmış döküm tavada et pişirilir.

Yanında ya pilav ile ya da ekmek arası turşu ile servis yapılır.

Közlenmiş biber salatası

Konserve közlenmiş biber
Zeytinyağı
Kekik
Tuz
Sarımsak

Konserve közlenmiş biberin suyu süzülür. Mutfak tahtası üzerinde ince ince kıyılır, dövülmüş sarımsak, tuz, kekik ve zeytinyağı ilave edilir.
Kayık tabakta meze olarak servis edilir.