Su Böreği

Malzemesi:
- 500 gr un
- 4 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı için
- 200 gr dana kıyma
- 30 gr maydanoz
- 150 gr margarin
- 2 kaşık zeytinyağı
- 3 kaşık süt
Hazırlanışı:
Bir kaba un elenir ve yumurta, tuz ve su eklenerek çok yumuşak olmayan bir amur yoğrulur. Hamur 8 parçaya ayrılır ve nemli bir bez altına konur. Kıyma ile kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bezeler teker teker açılır ve bir tanesi yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tencerede çokça su kaynatılır ve 6 adet yufka birer birer 2 dakika süreyle suda haşlanır. Haşlanan hamurlar bir delikli kepçe yardımı ile çıkarılır ve soğuk su bulunan bir başka kaba daldırılır, süzülmesi için ya bir süzgecin üstüne ya da kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Haşlanan hamurların üç tanesi, tepsiye üstüste dizilir ve aralarına erimiş margarin ve süt karışımı gezdirilir. Araya hazırlanan kıymalı harç konur. Kalan 3 haşlanmış yufka da aynı şekilde üst üste dizilir ve aralarına margarin ve süt karışımı gezdirilir. En üste haşlanmamaış olan son yufka konur. En üstüne de arta kalan margarin ve süt karışımı dökülür. Börek 4 parçaya bölünür ve suyunu çekmesi için tepsi ocağın üzerine yerleştirilir. Orta ateşte önce bir tarafı iyice kızartılır. Daha sonra spatula ile her bir parça çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak olarak servisi yapılır.