Kayseri Mantısı

Malzemesi:
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Bir kase sarımsaklı yoğurt
- Bir miktar sumak
- Harcı için
- 150 gr yağsız dana eti
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- Tuz
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Unisui tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince olarak hamur açılır. Küçük kareler halinde hamur kesilir. Harcı için et, soğan, tuz ve kırmızı biber dövülerek birbirine yedirilir. Her bir hamur parçasının ortasına, hazırlanan harçtan bir miktar konur ve kapatılıri. Bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan suya mantılar atılır. 10 dakika kadar (Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar) kaynatılmaya devam edilir. Tencere ateşten indirilir ve çok az soğuk su eklenir. Mantılar dibe çöker. Suyun fazla ona bölümü süzülür. Bir tavada yağ ve salça kavrulur ve sos olarak mantının üzerine dökülür. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Üzerine yoğurt ve sumak döküleek servis yapılır.
www.cinevim.com