Malzemesi:
- 250 gr kuru fasulye ( bir gün önce ıslatılmış)
- 1 su bardağı sirke
- 1 adet iri soğan (piyaz doğranmış)
- 1 demet maydanoz (iri kıyılmış)
Sosu için
- Tuz, beyazbiber
- 2 çorba kaşığı sirke
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
Süsleme için
- 2 orta boy domates (kabukları soyulup, ince doğranmış)
- 2 katı haşlanmış yumurta (her biri dörde bölünmüş
- Siyah zeytin
Hazırlanışı:
Fasulyeler, bir gün önceden sıcak suda ıslatılır. Ertesi gün fasulyelerin üzerine bir kaç parmak aşacak şekilde soğuk su konur, harlı ateşte bir taşım kaynatılır. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme suyunda ılınmaya bırakılır. Süzdürüp çukur bir kaba alınır. Bir bardak sirke ilave edilip üzeri bir kapakla örtülür. Fasulyeler yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakılır. Sosu için tuz, biber ve sirke çukur bir kapta iyice karıştırılır. Sürekli çırparak zeytinyağı yedirilir. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesi süzülür. Soğan, maydanoz ve sirkeli salata sosu ilave edilip, iyice karıştırılır. Piyaz bir servis kabına aktarılıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenir ve servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder