Yağ Mantısı

Malzemesi:
- 1 çorba kaşığı tahin (yoksa 1 yumurta)
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Alabildiği kadar un
- Tuz
- 1 kase yoğurt
- Bir miktar sumak
- Maya için
- 1 tatlı kaşığı pakmaya
- 1 kesme şeker
- 1/2 bardak ılık su
- Harcı için
- 100 gr yağsız dana eti
- Tuz
- Kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Pakmaya, ılık su ve 1 kesme şekerle ıslatılır. Tahin, yoğurt, zeytinyağı, maya, un ve su bir kapta karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri bir kapakla örtülerek 2-3 saat kadar ekşimeye bırakılır. Ekşiyen hamur sünen bir hal almıştır. Oklava ile çok fazla inceltmeden açılır.
2 cm kareler halinde kesilir, parçaların ortasına harcanan iç konur. Bol zeytinyağında kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri 

www.cinevim.com