Malzemesi:
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 4 su bardağı un
- 1 paket margarin
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3 yumurta (yumurtanın birinin beyazını ayır)
- 1 paket vanilya
- Hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Yumurtanın birinin beyazı ayrılır, diğer tüm malzeme karıştırılır, kurabiye şekli verilir. Önce yumurtanın beyazına sonra hindistan cevizine batırıp ılık fırına sürülür.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
25 Ağustos 2010 Çarşamba
Susamlı çubuk
Malzemesi:
- 1 yumurta
- 1 ölçü margarin
- 1 ölçü zeytinyağı
- 2 ölçü yoğurt
- Karbonat
- Tuz
- Alabildiği kadar un
- Susam
Hazırlanışı:
Tüm malzeme birbirine karıştırılır, yumurtanın beyazı içine, sarısı yüzüne sürülür, üzerine susam serpilir. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
mutfak gereçleri,indirimli ürünler, mutfak eşyaları,mutfak ürünleri,pratik mutfak ürünleri,pratik mutfak eşyaları, ucuz mutfak ürünleri,indirimli mutfak ürünleri, solar aydınlatma, led ürünleri
- 1 yumurta
- 1 ölçü margarin
- 1 ölçü zeytinyağı
- 2 ölçü yoğurt
- Karbonat
- Tuz
- Alabildiği kadar un
- Susam
Hazırlanışı:
Tüm malzeme birbirine karıştırılır, yumurtanın beyazı içine, sarısı yüzüne sürülür, üzerine susam serpilir. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
mutfak gereçleri,indirimli ürünler, mutfak eşyaları,mutfak ürünleri,pratik mutfak ürünleri,pratik mutfak eşyaları, ucuz mutfak ürünleri,indirimli mutfak ürünleri, solar aydınlatma, led ürünleri
Pizza
Malzemesi:
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- Alabildiği kadar un
- Pakmaya
- Tuz
- 2 adet kesme şeker
Hazırlanışı:
Pakmaya, tuz, şeker ılık suda ıslatılır. Zeytinyağı, süt ve un karıştırılır. Hamur yapılır. Tepsiye göre açılır. 1 saat hamur ekşimeye bırakılır. Ekşidikten sonra üzerine yumurta sürülür. Peynir, domates, biber, pastırma, sucukla süslenir ve fırına verilir. Bir ara çıkarılır ve üzerine salçalı sos dökülür ve biraz daha pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- Alabildiği kadar un
- Pakmaya
- Tuz
- 2 adet kesme şeker
Hazırlanışı:
Pakmaya, tuz, şeker ılık suda ıslatılır. Zeytinyağı, süt ve un karıştırılır. Hamur yapılır. Tepsiye göre açılır. 1 saat hamur ekşimeye bırakılır. Ekşidikten sonra üzerine yumurta sürülür. Peynir, domates, biber, pastırma, sucukla süslenir ve fırına verilir. Bir ara çıkarılır ve üzerine salçalı sos dökülür ve biraz daha pişirilir.
www.cinevim.com
Kandil Simiti
Malzemesi:
- 1 su bardağı margarin
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Tuz
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılır ve hamur yoğrulur. Simit haline getirilir, üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 su bardağı margarin
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Tuz
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılır ve hamur yoğrulur. Simit haline getirilir, üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
Keçi ayağı
Malzemesi:
- 250 gr peynir
- 250 gr yoğurt
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Alabildiği kadar un
Hazırlanışı:
Bütün malzeme karıştırılır ve köfteler haline getirilir. Kızgın yağda kızartılır.
www.cinevim.com
- 250 gr peynir
- 250 gr yoğurt
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Alabildiği kadar un
Hazırlanışı:
Bütün malzeme karıştırılır ve köfteler haline getirilir. Kızgın yağda kızartılır.
www.cinevim.com
Yumuşak simit
Malzemesi:
- 5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı şeker
- 1 paket margarin
- 1 kibrit kutusu kadar maya
- Alabildiği kadar un
- Üzerine yumurta sarısı
- Susam
Hazırlanışı:
Süt, şeker, margarin ve maya karıştırılır, un eklenir. Hamur simit haline getirilir, ve tepsiye dizilir. Üzerine yumurta ve susam sürülür.
Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
- 5 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı şeker
- 1 paket margarin
- 1 kibrit kutusu kadar maya
- Alabildiği kadar un
- Üzerine yumurta sarısı
- Susam
Hazırlanışı:
Süt, şeker, margarin ve maya karıştırılır, un eklenir. Hamur simit haline getirilir, ve tepsiye dizilir. Üzerine yumurta ve susam sürülür.
Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
Kahverengi kek
Malzemesi:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Alabildiği kadar un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Yumurta, süt, şeker ve zeytinyağı mikserle iyice çırpılır. Üzerine un, karbonat ve vanilya eklenir ve karıştırılır. Daha sonra sıcak fırına sürülür.
www.cinevim.com
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Alabildiği kadar un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Yumurta, süt, şeker ve zeytinyağı mikserle iyice çırpılır. Üzerine un, karbonat ve vanilya eklenir ve karıştırılır. Daha sonra sıcak fırına sürülür.
www.cinevim.com
Beze
Malzemesi:
- 3 yumurta akı
- 3 çay bardağı şeker
Hazırlanışı:
Yumurta akları ile şeker mikserle iyice çırpılır ve tepsilere dizilir. Orta sıcaklıktaki fırında 1-2 saatte pişirilir.
www.cinevim.com
- 3 yumurta akı
- 3 çay bardağı şeker
Hazırlanışı:
Yumurta akları ile şeker mikserle iyice çırpılır ve tepsilere dizilir. Orta sıcaklıktaki fırında 1-2 saatte pişirilir.
www.cinevim.com
Çaylı kek
Malzemesi:
- 2 yumurta
- 1 kase demli çay (ılık)
- 1.5 kase toz şeker
- 1 küçük margarin
- Karbonat
- 3 kase un
Hazırlanışı:
Yumurta, şeker, margarin mikserle iyice çırpılır, üstüne çay ve un ilave edilir ve karıştırılır. Karbonat eklenir ve kek kalıbına dökülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
- 2 yumurta
- 1 kase demli çay (ılık)
- 1.5 kase toz şeker
- 1 küçük margarin
- Karbonat
- 3 kase un
Hazırlanışı:
Yumurta, şeker, margarin mikserle iyice çırpılır, üstüne çay ve un ilave edilir ve karıştırılır. Karbonat eklenir ve kek kalıbına dökülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
Poğaça
Malzemesi:
- 1 ölçü süt
- Yarım ölçü zeytinyağı
- 5 tane kesme şeker
- Kibrit kutusundan az büyük yaş maya
- 3 yumurta
- Tuz
- Alabildiği kadar un
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır, küçük parçalar elde yoğrulur ve tepsiye dizilir. Hamurun ekşimesi beklenir. 1 yumurtanın içinin sarısı yüzüne sürülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 ölçü süt
- Yarım ölçü zeytinyağı
- 5 tane kesme şeker
- Kibrit kutusundan az büyük yaş maya
- 3 yumurta
- Tuz
- Alabildiği kadar un
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır, küçük parçalar elde yoğrulur ve tepsiye dizilir. Hamurun ekşimesi beklenir. 1 yumurtanın içinin sarısı yüzüne sürülür. Sıcak fırında pişirilir.
www.cinevim.com
Acı Badem Kurabiyesi
Malzemesi:
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 çay bardağı şeker
- Yarım paket margarin (erimiş)
- 6 çay bardağı un
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 avuç dövülmüş badem
Hazırlanışı:
Yumurta, yoğurt, şeker, margarin mikserle 3-5 dakika çırpılır. Un, tarçın, karbonat eklenir ve iyice karıştırılır, en son dövülmüş badem eklenir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 çay bardağı şeker
- Yarım paket margarin (erimiş)
- 6 çay bardağı un
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 avuç dövülmüş badem
Hazırlanışı:
Yumurta, yoğurt, şeker, margarin mikserle 3-5 dakika çırpılır. Un, tarçın, karbonat eklenir ve iyice karıştırılır, en son dövülmüş badem eklenir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
www.cinevim.com
24 Ağustos 2010 Salı
Sigara Böreği
Malzemesi
- 1 paket yufka
- 200 gr peynir
- 1 yumurta
- Maydanoz
Hazırlanışı:
Yumurta, peynir ve maydanoz karıştırılarak harç oluşturulur.
Yufka kalın dilimler halinde kesilir. Bir tanesi alınır, rulo halinde sarılırken, içine harç eklenir ve yağda kızartılır.
www.cinevim.com
- 1 paket yufka
- 200 gr peynir
- 1 yumurta
- Maydanoz
Hazırlanışı:
Yumurta, peynir ve maydanoz karıştırılarak harç oluşturulur.
Yufka kalın dilimler halinde kesilir. Bir tanesi alınır, rulo halinde sarılırken, içine harç eklenir ve yağda kızartılır.
www.cinevim.com
Muhallebi
Malzemesi:
- 1 Kg süt
- Yarım bardak toz şeker
- 2 çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
Süt kaynatılır, şeker ve un biraz sütle ılık bulamaç yapılır ve kaynayan süte ilave edilir. 10 dakika daha kaynatılır (boza kıvamına gelinceye kadar).
Üzerine badem, hindistan cevizi v.s. eklenir.
www.cinevim.com
- 1 Kg süt
- Yarım bardak toz şeker
- 2 çorba kaşığı un
Hazırlanışı:
Süt kaynatılır, şeker ve un biraz sütle ılık bulamaç yapılır ve kaynayan süte ilave edilir. 10 dakika daha kaynatılır (boza kıvamına gelinceye kadar).
Üzerine badem, hindistan cevizi v.s. eklenir.
www.cinevim.com
Yağlı kek
Malzemesi:
- 5 yumurta
- 5 fincan un
- 5 fincan şeker (üzüm konursa daha az 3.5 fincan)
- 1 paket kabartma tozu
- 200 gr margarin
Hazırlanışı:
Yağ ve şeker bir kaba konur ve mikserle çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir. Un da karışıma yavaş yavaş yedirilir. Kabartma tozu unun üzerine eklenir. Una bulanmış üzüm taneleri hamurun içine katılır. Hamur yağlanmış kaba dökülür ve ılık fırına veya ocağın üzerinde pişirilir ( 40-45 dak yarım ateşte).
www.cinevim.com
- 5 yumurta
- 5 fincan un
- 5 fincan şeker (üzüm konursa daha az 3.5 fincan)
- 1 paket kabartma tozu
- 200 gr margarin
Hazırlanışı:
Yağ ve şeker bir kaba konur ve mikserle çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir. Un da karışıma yavaş yavaş yedirilir. Kabartma tozu unun üzerine eklenir. Una bulanmış üzüm taneleri hamurun içine katılır. Hamur yağlanmış kaba dökülür ve ılık fırına veya ocağın üzerinde pişirilir ( 40-45 dak yarım ateşte).
www.cinevim.com
İrmik tatlısı
Malzemesi:
- 1 .5 su bardağı yoğurt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket margarin
- 3 yumurta
- Yarım kilo irmik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
Şurubu için:
- 3.5 bardak şeker
- 5 bardak su
Hazırlanışı:
Harcın hepsi karıştırılacak, yağlanmış fırın tepsisine dökülüp fırında pişirilecek.
Şurubu için su ve şeker karıştırılıp kaynatılacak. Birisi sıcak, diğeri soğuk olmak üzere irmiğin üzerine dökülecek.
www.cinevim.com
- 1 .5 su bardağı yoğurt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket margarin
- 3 yumurta
- Yarım kilo irmik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
Şurubu için:
- 3.5 bardak şeker
- 5 bardak su
Hazırlanışı:
Harcın hepsi karıştırılacak, yağlanmış fırın tepsisine dökülüp fırında pişirilecek.
Şurubu için su ve şeker karıştırılıp kaynatılacak. Birisi sıcak, diğeri soğuk olmak üzere irmiğin üzerine dökülecek.
www.cinevim.com
İçli köfte
Malzemesi:
- Yarım kilo iç kıyma (koyun eti)
- 5 büyük baş soğan
- Yarım kilo dış kıyma (dana eti, çifte çekilmiş)
- 3 su bardağı küçük bulgur
İçi için : Tarçın, karabiber, biber salçası, domates salçası, pul biber, tuz
Dışı için: Pul biber, biber salçası
Hazırlanışı:
Koyun eti, soğanda öldürülür, baharat ilave edilir. Bulgur ılık suda yıkanır, dana eti ile yoğrulur, baharat ilave edilir. Açılan köftelere harç eklenir ve kapatılır. Kaynar suda haşlanır, köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.
www.cinevim.com
- Yarım kilo iç kıyma (koyun eti)
- 5 büyük baş soğan
- Yarım kilo dış kıyma (dana eti, çifte çekilmiş)
- 3 su bardağı küçük bulgur
İçi için : Tarçın, karabiber, biber salçası, domates salçası, pul biber, tuz
Dışı için: Pul biber, biber salçası
Hazırlanışı:
Koyun eti, soğanda öldürülür, baharat ilave edilir. Bulgur ılık suda yıkanır, dana eti ile yoğrulur, baharat ilave edilir. Açılan köftelere harç eklenir ve kapatılır. Kaynar suda haşlanır, köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.
www.cinevim.com
Şalgam
Malzemesi:
- 3 kg siyah havuç, şalgam
- 1 ekmek hamuru
- 3 bardak bulgur
Hazırlanışı:
Hamurla bulgur karıştırılır, havuç doğranır, sıcak suyla haşlanır (kaynatılmaz). Sonra bidona hepsi konacak. Tuz atılacak. 10 gün sonra tadına bakılır.
www.cinevim.com
- 3 kg siyah havuç, şalgam
- 1 ekmek hamuru
- 3 bardak bulgur
Hazırlanışı:
Hamurla bulgur karıştırılır, havuç doğranır, sıcak suyla haşlanır (kaynatılmaz). Sonra bidona hepsi konacak. Tuz atılacak. 10 gün sonra tadına bakılır.
www.cinevim.com
Mücver
Malzemesi:
- 1 Kg kabak
- 2-3 sap yeşil soğan
- 2-3 adet yumurta
- Maydanoz
- Nane, kekik, tuz
- 3-4 kaşık un
Hazırlanışı:
Kabak rendelenir. Yumurta, yeşil soğan, maydanoz, nane bir kapta ince ince kıyılır ve karıştırılır. Kabağın suyu süzülür ve posası diğer karışıma eklenir. 3-4 kaşık un katılır ve yağın üzerinde kızartılır (birer kaşıklık parçalar halinde). Yanında salata ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 1 Kg kabak
- 2-3 sap yeşil soğan
- 2-3 adet yumurta
- Maydanoz
- Nane, kekik, tuz
- 3-4 kaşık un
Hazırlanışı:
Kabak rendelenir. Yumurta, yeşil soğan, maydanoz, nane bir kapta ince ince kıyılır ve karıştırılır. Kabağın suyu süzülür ve posası diğer karışıma eklenir. 3-4 kaşık un katılır ve yağın üzerinde kızartılır (birer kaşıklık parçalar halinde). Yanında salata ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Pilav
Malzemesi:
- 1 bardak pirinç
- 2 bardak su
- Tuz
- Zeytinyağı veya tereyağ
Hazırlanışı:
Pirinç bol suda 3-5 kez yıkanır ve tozu iyice temizlenir. Sıcak suda 45 dakika ıslatılır. Pirinç, yağda suyunu çekene kadar kavrulur; üzerine tavuk ve istenirse tavuk eti parçaları ve tuz ilave edilir. Tancerenin ağzı kapatılır ve mümkün olduğu kadar hiç kapağı açılmadan 10 dakika kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra en az 10-15 dakika dindendirilmelidir.
- 1 bardak pirinç
- 2 bardak su
- Tuz
- Zeytinyağı veya tereyağ
Hazırlanışı:
Pirinç bol suda 3-5 kez yıkanır ve tozu iyice temizlenir. Sıcak suda 45 dakika ıslatılır. Pirinç, yağda suyunu çekene kadar kavrulur; üzerine tavuk ve istenirse tavuk eti parçaları ve tuz ilave edilir. Tancerenin ağzı kapatılır ve mümkün olduğu kadar hiç kapağı açılmadan 10 dakika kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra en az 10-15 dakika dindendirilmelidir.
Etli kabak dolması
Malzemesi:
-1 Kg kabak
-1 bardak pirinç
-1 kaşık salça
-1 fincan zeytinyağı
-2 adet soğan
-1 demet maydanoz
-2 adet domates
-Tuz
-150 gr kıyma
-1 kase yoğurt
-2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Bir kapta soğanlar çırpılır, maydanoz ince kıyılır. Pirinç yıkanır ve suyu süzdürülüp kaba eklenir. Salça, et ve tuz eklenir ve hepsi elde yoğrularak karıştırılır. Kabakların içi oyulur ve yıkanır. Kabakların içine harçtan bir miktar konur, tıka basa doldurulmamaya özen gösterilir. Her biberin üzerine bir dilim domates yerleştirilir ve düdüklü tencereye sıralanır. 20 dakika düdüklü tencerede kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
-1 Kg kabak
-1 bardak pirinç
-1 kaşık salça
-1 fincan zeytinyağı
-2 adet soğan
-1 demet maydanoz
-2 adet domates
-Tuz
-150 gr kıyma
-1 kase yoğurt
-2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Bir kapta soğanlar çırpılır, maydanoz ince kıyılır. Pirinç yıkanır ve suyu süzdürülüp kaba eklenir. Salça, et ve tuz eklenir ve hepsi elde yoğrularak karıştırılır. Kabakların içi oyulur ve yıkanır. Kabakların içine harçtan bir miktar konur, tıka basa doldurulmamaya özen gösterilir. Her biberin üzerine bir dilim domates yerleştirilir ve düdüklü tencereye sıralanır. 20 dakika düdüklü tencerede kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Barbunya pilaki
Malzemesi:
-150 gr barbunya
- 2 adet soğan
- 3 adet havuç
- Tarçın, karabiber, tuz
- 1 adet kesme şeker
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 limon
Hazırlanışı:
Barbunya bir gün önceden ılık suda ıslatılır. Ertesi gün, düdüklü tencerede 10 dakika üzerini örtecek kadar su eklenerek haşlanır. Düdüklü tencerede soğan zeytinyağında öldürülür, havuçlar küçük küçükl doğranır ve tencereye ilave edilerek hafifçe kavrulur. Haşlanmış barbunya, tarçın, karabiber, kesme şeker ve tuz ilave edilir ve bir kaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine bir miktar su konarak 10 dakika daha kısık ateşte ağzı kapatılarak pişirilir.
Limonla servis yapılır.
www.cinevim.com
-150 gr barbunya
- 2 adet soğan
- 3 adet havuç
- Tarçın, karabiber, tuz
- 1 adet kesme şeker
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 limon
Hazırlanışı:
Barbunya bir gün önceden ılık suda ıslatılır. Ertesi gün, düdüklü tencerede 10 dakika üzerini örtecek kadar su eklenerek haşlanır. Düdüklü tencerede soğan zeytinyağında öldürülür, havuçlar küçük küçükl doğranır ve tencereye ilave edilerek hafifçe kavrulur. Haşlanmış barbunya, tarçın, karabiber, kesme şeker ve tuz ilave edilir ve bir kaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine bir miktar su konarak 10 dakika daha kısık ateşte ağzı kapatılarak pişirilir.
Limonla servis yapılır.
www.cinevim.com
Yaprak sarması
Malzemesi:
-250 gr salamura yaprak
-1 bardak pirinç
-1 fincan zeytinyağı
-2 adet soğan
-Tarçın
-Karabiber
-Tuz
-20 gr iç fıstık
-1 adet kesme şeker
-1 fincan siyah kuru üzüm
-1 Limon
Hazırlanışı:
Yaprak yıkanır ve 10 dakika haşlanır, suyu süzülür. Bir tavada soğan zeytinyağında öldürülür, pirinç yıkanır ve tavaya eklenir.
Tarçın, karabiber, tuz, şeker, fıstık, üzüm, maydanoz da katılır ve kavrulmaya devam edilir. Pirinç suyunu çekince 1.5 ölçü su eklenir ve ağzı kapatılır. Kısık ateşte 10 dakika suyunu çekene kadar pişirilir, ve ateşten alınıp dinlendirilir.
İç hazır olunca ve soğuyunca, her bir yaprağın üzerine hazırlanan harçtan biraz konur ve sıkı ve küçük bir şekilde yaprak sarılır.
Düdüklü tencereye yerleştirilen yaprakların üzerine 1-2 bardak su ve biraz zeytinyağı dökülür, 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
www.cinevim.com
-250 gr salamura yaprak
-1 bardak pirinç
-1 fincan zeytinyağı
-2 adet soğan
-Tarçın
-Karabiber
-Tuz
-20 gr iç fıstık
-1 adet kesme şeker
-1 fincan siyah kuru üzüm
-1 Limon
Hazırlanışı:
Yaprak yıkanır ve 10 dakika haşlanır, suyu süzülür. Bir tavada soğan zeytinyağında öldürülür, pirinç yıkanır ve tavaya eklenir.
Tarçın, karabiber, tuz, şeker, fıstık, üzüm, maydanoz da katılır ve kavrulmaya devam edilir. Pirinç suyunu çekince 1.5 ölçü su eklenir ve ağzı kapatılır. Kısık ateşte 10 dakika suyunu çekene kadar pişirilir, ve ateşten alınıp dinlendirilir.
İç hazır olunca ve soğuyunca, her bir yaprağın üzerine hazırlanan harçtan biraz konur ve sıkı ve küçük bir şekilde yaprak sarılır.
Düdüklü tencereye yerleştirilen yaprakların üzerine 1-2 bardak su ve biraz zeytinyağı dökülür, 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
www.cinevim.com
Yahni
Malzemesi:
-500 gr nohut
-1 kg soğan
-500 gr kuşbaşı veya kaburga
-2-3 biber
-2 domates
Hazırlanışı:
Parça et önceden haşlanır. Kuşbaşı etse soğanla beraber kavrulur.
Nohut bir gün önceden ıslatılır. Kabuğu soyulur. 10 dakika suda haşlanır.
Daha sonra kavrulmuş soğanın üzerine haşlanmış nohut atılır, biber ve domates eklenir. Üstünü örtecek kadar su eklenir ve pişirilir.
www.cinevim.com
-500 gr nohut
-1 kg soğan
-500 gr kuşbaşı veya kaburga
-2-3 biber
-2 domates
Hazırlanışı:
Parça et önceden haşlanır. Kuşbaşı etse soğanla beraber kavrulur.
Nohut bir gün önceden ıslatılır. Kabuğu soyulur. 10 dakika suda haşlanır.
Daha sonra kavrulmuş soğanın üzerine haşlanmış nohut atılır, biber ve domates eklenir. Üstünü örtecek kadar su eklenir ve pişirilir.
www.cinevim.com
Gilaburu
Malzemesi:
8 Kg gilaburu ( kırmızı renkli, ekşi bir yemiş)
Hazırlanışı:
Gilaburu su ile birlikte bir kavanoza basılır. Bir hafta boyunca her gün suyu değiştirilir. 1 haftadan sonra yarım çay bardağı tuz katılır. Gilaburu 3-5 ay sonra olur.
Olduktan sonra, gilaburu sıkılır, şeker ve su eklenir ve içilir.
www.cinevim.com
8 Kg gilaburu ( kırmızı renkli, ekşi bir yemiş)
Hazırlanışı:
Gilaburu su ile birlikte bir kavanoza basılır. Bir hafta boyunca her gün suyu değiştirilir. 1 haftadan sonra yarım çay bardağı tuz katılır. Gilaburu 3-5 ay sonra olur.
Olduktan sonra, gilaburu sıkılır, şeker ve su eklenir ve içilir.
www.cinevim.com
Lahana Turşusu
Malzemesi:
1 orta boy lahana
1 avuç nohut
1-2 kesme şeker
500 gr tuz
Limon tuzu
Hazırlanışı:
Lahana yıkanır, küçük parçalara ayrılır. Kavanozun dibine nohut atılır, üstüne lahanalar yerleştirilir. Üzerine limon tuzu ve tuzlu su eklenir. Kavanozun ağzına şeker eklenir. 1 ay bekletilir.
www.cinevim.com
1 orta boy lahana
1 avuç nohut
1-2 kesme şeker
500 gr tuz
Limon tuzu
Hazırlanışı:
Lahana yıkanır, küçük parçalara ayrılır. Kavanozun dibine nohut atılır, üstüne lahanalar yerleştirilir. Üzerine limon tuzu ve tuzlu su eklenir. Kavanozun ağzına şeker eklenir. 1 ay bekletilir.
www.cinevim.com
Güveç
Malzemesi:
500 gr patlıcan
250 gr kuşbaşı et
2 adet domates
1 kaşık domates salçası
2 baş soğan
1 baş sarımsak
2-3 biber
Hazırlanışı:
Patlıcan tuzlu suya doğranır ve bekletilip yıkanır. Soğan kavrulur, domates, biber, sarımsak, et hepsi birlikte kavrulur, patlıcan üzerine eklenir. Hiç su konmadan güveç kabında pişirilir.
www.cinevim.com
500 gr patlıcan
250 gr kuşbaşı et
2 adet domates
1 kaşık domates salçası
2 baş soğan
1 baş sarımsak
2-3 biber
Hazırlanışı:
Patlıcan tuzlu suya doğranır ve bekletilip yıkanır. Soğan kavrulur, domates, biber, sarımsak, et hepsi birlikte kavrulur, patlıcan üzerine eklenir. Hiç su konmadan güveç kabında pişirilir.
www.cinevim.com
Kayısı sucuğu
Malzemesi:
5 Kg olgunlaşmış kayısı
2 Kg badem içi
Hazırlanışı:
Badem içleri bir iğne ile ipliğe dizilir ve bir sıra oluşturulur. Ezilmiş kayısıya
batırılarak asılır. Kayısı badem üzerinde kuruyunca, çubuğun ezilmiş kayısıya batırılması ve asılması işlemine 3-5 kez daha devam edilir.
www.cinevim.com
5 Kg olgunlaşmış kayısı
2 Kg badem içi
Hazırlanışı:
Badem içleri bir iğne ile ipliğe dizilir ve bir sıra oluşturulur. Ezilmiş kayısıya
batırılarak asılır. Kayısı badem üzerinde kuruyunca, çubuğun ezilmiş kayısıya batırılması ve asılması işlemine 3-5 kez daha devam edilir.
www.cinevim.com
Kayısı Pestili
Malzemesi:
5 Kg kayısı
Hazırlanışı:
Kayısılar ezilir ve yağlanmış tepsiye yayılır. Güneşte kurutulur.
www.cinevim.com
5 Kg kayısı
Hazırlanışı:
Kayısılar ezilir ve yağlanmış tepsiye yayılır. Güneşte kurutulur.
www.cinevim.com
Marmelat
Malzemesi:
2 Kg kayısı
2 kg şeker
Hazırlanışı:
Olgunlaşmış kayısı ezilerek suyu kevgirden süzülür. İçine şeker atılır ve ocakta kaynatılır.
www.cinevim.com
2 Kg kayısı
2 kg şeker
Hazırlanışı:
Olgunlaşmış kayısı ezilerek suyu kevgirden süzülür. İçine şeker atılır ve ocakta kaynatılır.
www.cinevim.com
Kayısı Reçeli
Malzemesi:
- 2 Kg reçellik kayısı (iyice olgunlaşmamış, yıkanmadan sadece silinir)
- 2 kg şeker
- 2 kg su
Hazırlanışı:
Kayısılar silinir, yıkanmaz, kürdanla üstleri 1-2 kez delinir. Koyu bir şurup yapılır ve Kayısı'ların üzerine dökülür. Kayısı reçeli, üzeri tülbentle örtülerek güneşe 1 hafta bırakılır. Eğer güneş yoksa, ertesi gün Kayısı'lar süzülür, şurubu yeniden kaynatılır ve Kayısı'lar şurubun içine atılır.
3 gün boyunca işlem tekrarlanır.
www.cinevim.com
- 2 Kg reçellik kayısı (iyice olgunlaşmamış, yıkanmadan sadece silinir)
- 2 kg şeker
- 2 kg su
Hazırlanışı:
Kayısılar silinir, yıkanmaz, kürdanla üstleri 1-2 kez delinir. Koyu bir şurup yapılır ve Kayısı'ların üzerine dökülür. Kayısı reçeli, üzeri tülbentle örtülerek güneşe 1 hafta bırakılır. Eğer güneş yoksa, ertesi gün Kayısı'lar süzülür, şurubu yeniden kaynatılır ve Kayısı'lar şurubun içine atılır.
3 gün boyunca işlem tekrarlanır.
www.cinevim.com
Portakal reçeli
Malzemesi:
2 Kg yafa portakalı (kalın kabuk)
2 kg şeker
2 kg su
Hazırlanışı:
Yafa portakalının mumlu olan bölümü rende ile alınır. Geri kalan kabuğu küçük küçük doğranır. 3-4 gün su içerisinde bırakılır. Sık sık suyu değişilir.
Kabuklar bir taşımlık kaynatılır, daha sonra hazırlanan şurubun içine atılır.
www.cinevim.com
2 Kg yafa portakalı (kalın kabuk)
2 kg şeker
2 kg su
Hazırlanışı:
Yafa portakalının mumlu olan bölümü rende ile alınır. Geri kalan kabuğu küçük küçük doğranır. 3-4 gün su içerisinde bırakılır. Sık sık suyu değişilir.
Kabuklar bir taşımlık kaynatılır, daha sonra hazırlanan şurubun içine atılır.
www.cinevim.com
Elma Reçeli
Malzemesi:
2 Kg elma
2 kg şeker
3 kg su
Hazırlanışı:
Elmalar ya rendelenir, ya da dilimlenir. Su ve şeker kaynatılarak bir şurup haline getirilir, hazırlanan şurubun içine elmalar atılır. Limon tuzu eklenir ve reçel haline gelene kadar kaynatılır.
www.cinevim.com
2 Kg elma
2 kg şeker
3 kg su
Hazırlanışı:
Elmalar ya rendelenir, ya da dilimlenir. Su ve şeker kaynatılarak bir şurup haline getirilir, hazırlanan şurubun içine elmalar atılır. Limon tuzu eklenir ve reçel haline gelene kadar kaynatılır.
www.cinevim.com
Ayva reçeli
Malzemesi:
2 Kg ayva
2 kg şeker
3 kg su
Hazırlanışı:
Ayvalar ya rendelenir, ya da dilimlenir. Su ve şeker kaynatılarak bir şurup haline getirilir, hazırlanan şurubun içine ayvalar atılır. Limon tuzu eklenir ve reçel haline gelene kadar kaynatılır.
www.cinevim.com
2 Kg ayva
2 kg şeker
3 kg su
Hazırlanışı:
Ayvalar ya rendelenir, ya da dilimlenir. Su ve şeker kaynatılarak bir şurup haline getirilir, hazırlanan şurubun içine ayvalar atılır. Limon tuzu eklenir ve reçel haline gelene kadar kaynatılır.
www.cinevim.com
Çilek reçeli
Malzemesi:
2 Kg çilek
2 bardak şeker
Hazırlanışı:
Çilekler temizlenir, yıkanır, kevgirle süzülür. Üzerine şeker dökülür, 24 saat beklenir. Çilek iyice sulanır, ateşin üzerinde reçel kıvamına gelene kadar pişirilir. Arada limon tuzu eklenir.
2 Kg çilek
2 bardak şeker
Hazırlanışı:
Çilekler temizlenir, yıkanır, kevgirle süzülür. Üzerine şeker dökülür, 24 saat beklenir. Çilek iyice sulanır, ateşin üzerinde reçel kıvamına gelene kadar pişirilir. Arada limon tuzu eklenir.
Gül Reçeli
Malzemesi:
5 Kg gül
4 bardak şeker
6 bardak su
Hazırlanışı:
Gül temizlenir. Taç yapraklarının uçlarındaki beyazlar temizlenir. Gülün ortası alınır ve temizlenir. Toz şeker, limon tuzu ile birlikte gül ovulur. Bir kavanoza basılır ve 2 gün sulanması beklenir.
Şeker ve su bir şerbet haline getirilmek üzere kaynatılır, kaynarken gül içine atılır, reçel kıvamına gelince ateşten indirilir.
www.cinevim.com
5 Kg gül
4 bardak şeker
6 bardak su
Hazırlanışı:
Gül temizlenir. Taç yapraklarının uçlarındaki beyazlar temizlenir. Gülün ortası alınır ve temizlenir. Toz şeker, limon tuzu ile birlikte gül ovulur. Bir kavanoza basılır ve 2 gün sulanması beklenir.
Şeker ve su bir şerbet haline getirilmek üzere kaynatılır, kaynarken gül içine atılır, reçel kıvamına gelince ateşten indirilir.
www.cinevim.com
Boranı
Malzemesi:
- 1 soğan
- 1/2 Kg Ispanak
- 150- 200 gr kıyma
- 1 domates
- Salça
- 1 fincan pirinç
Hazırlanışı:
1 soğan rendelenip yağda kavrulur, üzerine kıyma eklenir. Domates ve salça eklenir. Yıkanmış ıspanak sapları eklenir. 1 bardak su ilave edilir. 1 fincan pirinç eklenir. Düdüklü tencerede 10 dakika pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 soğan
- 1/2 Kg Ispanak
- 150- 200 gr kıyma
- 1 domates
- Salça
- 1 fincan pirinç
Hazırlanışı:
1 soğan rendelenip yağda kavrulur, üzerine kıyma eklenir. Domates ve salça eklenir. Yıkanmış ıspanak sapları eklenir. 1 bardak su ilave edilir. 1 fincan pirinç eklenir. Düdüklü tencerede 10 dakika pişirilir.
www.cinevim.com
Ispanak yemeği
Malzemesi:
- 1/2 Kg ıspanak
- 2 soğan
- 1 fincan pirinç
- Tuz
- Kırmızıbiber
- 1 sucuk
Hazırlanışı:
Ispanak yıkanır. Yaprakları saplarından ayrılır. 2 baş soğan yağda öldürülür, ıspanak eklenir, içine 1 fincan pirinç eklenir. Ağzı kapakla kapatılır, 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Kapağı açılır ve aynı tavada suyu kalmayana kadar kavrulur.
www.cinevim.com
- 1/2 Kg ıspanak
- 2 soğan
- 1 fincan pirinç
- Tuz
- Kırmızıbiber
- 1 sucuk
Hazırlanışı:
Ispanak yıkanır. Yaprakları saplarından ayrılır. 2 baş soğan yağda öldürülür, ıspanak eklenir, içine 1 fincan pirinç eklenir. Ağzı kapakla kapatılır, 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Kapağı açılır ve aynı tavada suyu kalmayana kadar kavrulur.
www.cinevim.com
Çaman
Malzemesi:
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı çaman
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Saımsaklar soyulur ve dövülür. Tüm malzeme karıştırılır ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
www.cinevim.com
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı kırmızıbiber
- 1 çorba kaşığı çaman
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Saımsaklar soyulur ve dövülür. Tüm malzeme karıştırılır ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
www.cinevim.com
Puf Böreği
Malzemesi:
- 4 bardak un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı pakmaya + ılıksu + şeker
- Tuz
- Su
- 1 yumurta
Harcı için
- Peynir, maydanoz, kırmızı biber
veya
- Kıyma, maydanoz (kavrulmuş)
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, maya, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. İnce bir hamur açılır. İçine harç konur. Hamur üzerine kapatılır. Kapakla şekil verilerek yarım ay haline getirilir. Yağda kızartılır.
- 4 bardak un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı pakmaya + ılıksu + şeker
- Tuz
- Su
- 1 yumurta
Harcı için
- Peynir, maydanoz, kırmızı biber
veya
- Kıyma, maydanoz (kavrulmuş)
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, maya, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. İnce bir hamur açılır. İçine harç konur. Hamur üzerine kapatılır. Kapakla şekil verilerek yarım ay haline getirilir. Yağda kızartılır.
23 Ağustos 2010 Pazartesi
Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemesi
- 1 Kg biber
- 1 domates
- 2 bardak pirinç
- Zeytinyağı
- 2 soğan
- İç fıstığı
- Kuru üzüm
Hazırlanışı:
Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kızartılır. Üzerine pirinç eklenir, iyice pirinç kavrulduktan sonra, iç fıstığı, kuru üzüm eklenir, üzerine 1 bardak su eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir.
Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve yıkanır. Yarı pişmiş pirinç biberlerin içlerine çok sıkı olmayarak doldurulur ve bir düdüklü tencereye biberler yerleştirilir. Her bir biberin üzerine bir dilim domates yerleştirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve su eklenir.
Kısık ateşte yavaş yavaş, biberler tamamıyle yumuşayana kadar pişirilir.
- 1 Kg biber
- 1 domates
- 2 bardak pirinç
- Zeytinyağı
- 2 soğan
- İç fıstığı
- Kuru üzüm
Hazırlanışı:
Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kızartılır. Üzerine pirinç eklenir, iyice pirinç kavrulduktan sonra, iç fıstığı, kuru üzüm eklenir, üzerine 1 bardak su eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir.
Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve yıkanır. Yarı pişmiş pirinç biberlerin içlerine çok sıkı olmayarak doldurulur ve bir düdüklü tencereye biberler yerleştirilir. Her bir biberin üzerine bir dilim domates yerleştirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve su eklenir.
Kısık ateşte yavaş yavaş, biberler tamamıyle yumuşayana kadar pişirilir.
Rulo Yufka Böreği
Malzemesi:
-1 kg yufka
-1 bardak zeytinyağı
-1 bardak yoğurt
-2 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-Susam
Harcı için
- 150 gr peynir
- Maydanoz
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Tepsi yağlanır. Yufkalar dörde bölünür. Her bir parçanın ortasına harç yerleştirilir ve rulo yapılır. Rulo yufkalar kare tepsiye düzgünce sıralanır. Zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır ve yufkaların üzerine dökülür. Üzerine susam serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Kareler halinde dilimlenerek sıcak servis yapılır.
-1 kg yufka
-1 bardak zeytinyağı
-1 bardak yoğurt
-2 yumurta
-1 paket kabartma tozu
-Susam
Harcı için
- 150 gr peynir
- Maydanoz
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Tepsi yağlanır. Yufkalar dörde bölünür. Her bir parçanın ortasına harç yerleştirilir ve rulo yapılır. Rulo yufkalar kare tepsiye düzgünce sıralanır. Zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır ve yufkaların üzerine dökülür. Üzerine susam serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Kareler halinde dilimlenerek sıcak servis yapılır.
Tepsi Mantısı
Malzemesi:
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Zeytinyağı
- Salça
- 1 orta boy soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 50 gr kıyma
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince olarak hamur açılır. 3 cm kareler halinde hamur kesilir. Her bir hamur parçası, içine hiç bir şey koymadan, dört köşesi ortada birleştirilerek kapatılır. Az yağda mantılar kızartılır. Bir tencereye yağ konur ve soğan öldürülür. Yeşil biber, salça ve kıyme eklenir, üzerine 3 bardak su konur ve ateşte kaynatılır. Kaynayınca mantılar içine atılır. 10 dakika sonra mantılar ateşten indirilir. Sarımsaklı yoğurt ve sumak ile beraber servis yapılır.
www.cinevim.com
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Zeytinyağı
- Salça
- 1 orta boy soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 50 gr kıyma
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince olarak hamur açılır. 3 cm kareler halinde hamur kesilir. Her bir hamur parçası, içine hiç bir şey koymadan, dört köşesi ortada birleştirilerek kapatılır. Az yağda mantılar kızartılır. Bir tencereye yağ konur ve soğan öldürülür. Yeşil biber, salça ve kıyme eklenir, üzerine 3 bardak su konur ve ateşte kaynatılır. Kaynayınca mantılar içine atılır. 10 dakika sonra mantılar ateşten indirilir. Sarımsaklı yoğurt ve sumak ile beraber servis yapılır.
www.cinevim.com
Puro Mantısı
Malzemesi:
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Zeytinyağı
- Salça
Harcı için
- 50 gr peynir
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- Bir demet ince kıyılmış maydanoz
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince oalrak hamur açılır. 3 cm kareler halinde hamur kesilir. Harcı için peynir, ince doğranmış kuru soğan, maydanoz ve kırmızı biber iyice ovularak karıştırılır. Her bir hamur parçasının ortasına, hazırlanan harçtan bir miktar konur ve üçgen şeklinde kapatılır. Mantılar az yağda kızartılır. Bir tencerede salça yağda öldürülür, 3 bardak su eklenir ve harlı ateşte kaynatılır. Kaynayan suyun içine kızarmış mantılar atılır. 10 dakika sonra mantılar servise hazır hale gelir.
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Zeytinyağı
- Salça
Harcı için
- 50 gr peynir
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- Bir demet ince kıyılmış maydanoz
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince oalrak hamur açılır. 3 cm kareler halinde hamur kesilir. Harcı için peynir, ince doğranmış kuru soğan, maydanoz ve kırmızı biber iyice ovularak karıştırılır. Her bir hamur parçasının ortasına, hazırlanan harçtan bir miktar konur ve üçgen şeklinde kapatılır. Mantılar az yağda kızartılır. Bir tencerede salça yağda öldürülür, 3 bardak su eklenir ve harlı ateşte kaynatılır. Kaynayan suyun içine kızarmış mantılar atılır. 10 dakika sonra mantılar servise hazır hale gelir.
Su Böreği
Malzemesi:
- 500 gr un
- 4 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı için
- 200 gr dana kıyma
- 30 gr maydanoz
- 150 gr margarin
- 2 kaşık zeytinyağı
- 3 kaşık süt
Hazırlanışı:
Bir kaba un elenir ve yumurta, tuz ve su eklenerek çok yumuşak olmayan bir amur yoğrulur. Hamur 8 parçaya ayrılır ve nemli bir bez altına konur. Kıyma ile kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bezeler teker teker açılır ve bir tanesi yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tencerede çokça su kaynatılır ve 6 adet yufka birer birer 2 dakika süreyle suda haşlanır. Haşlanan hamurlar bir delikli kepçe yardımı ile çıkarılır ve soğuk su bulunan bir başka kaba daldırılır, süzülmesi için ya bir süzgecin üstüne ya da kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Haşlanan hamurların üç tanesi, tepsiye üstüste dizilir ve aralarına erimiş margarin ve süt karışımı gezdirilir. Araya hazırlanan kıymalı harç konur. Kalan 3 haşlanmış yufka da aynı şekilde üst üste dizilir ve aralarına margarin ve süt karışımı gezdirilir. En üste haşlanmamaış olan son yufka konur. En üstüne de arta kalan margarin ve süt karışımı dökülür. Börek 4 parçaya bölünür ve suyunu çekmesi için tepsi ocağın üzerine yerleştirilir. Orta ateşte önce bir tarafı iyice kızartılır. Daha sonra spatula ile her bir parça çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak olarak servisi yapılır.
- 500 gr un
- 4 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı için
- 200 gr dana kıyma
- 30 gr maydanoz
- 150 gr margarin
- 2 kaşık zeytinyağı
- 3 kaşık süt
Hazırlanışı:
Bir kaba un elenir ve yumurta, tuz ve su eklenerek çok yumuşak olmayan bir amur yoğrulur. Hamur 8 parçaya ayrılır ve nemli bir bez altına konur. Kıyma ile kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bezeler teker teker açılır ve bir tanesi yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tencerede çokça su kaynatılır ve 6 adet yufka birer birer 2 dakika süreyle suda haşlanır. Haşlanan hamurlar bir delikli kepçe yardımı ile çıkarılır ve soğuk su bulunan bir başka kaba daldırılır, süzülmesi için ya bir süzgecin üstüne ya da kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Haşlanan hamurların üç tanesi, tepsiye üstüste dizilir ve aralarına erimiş margarin ve süt karışımı gezdirilir. Araya hazırlanan kıymalı harç konur. Kalan 3 haşlanmış yufka da aynı şekilde üst üste dizilir ve aralarına margarin ve süt karışımı gezdirilir. En üste haşlanmamaış olan son yufka konur. En üstüne de arta kalan margarin ve süt karışımı dökülür. Börek 4 parçaya bölünür ve suyunu çekmesi için tepsi ocağın üzerine yerleştirilir. Orta ateşte önce bir tarafı iyice kızartılır. Daha sonra spatula ile her bir parça çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak olarak servisi yapılır.
Yağsız Kek
Malzemesi:
- 5 fincan şeker
- 5 yumurta
- 5 bardak un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
Yumurta ile şeker mikserle çırpılır, un, vanilya ve kabartma tozu ilave edilir. Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 5 fincan şeker
- 5 yumurta
- 5 bardak un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Hazırlanışı:
Yumurta ile şeker mikserle çırpılır, un, vanilya ve kabartma tozu ilave edilir. Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Sanalı bisküvi
Malzemesi:
- 1 bardak şeker
- 3 bardak un
- 2 yumurta
- 2 bardak buğday nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 250 gr margarin
- Biraz hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Yumurtalardan birinin beyazı üzerine sürülmek üzere ayrılır. Bir bardak şeker ile 2 yumurta karıştırılır. Üzerine eritilmiş yağ ilave edilir. Nişasta, un ve kabartma tozu da eklenerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır. İçine hindistan cevizi atılır. Kulak memesi kalınlığında hamur açılır. Küçük daireler halinde veya çeşitli pasta kalıpları ile şekil vererek kesilir, tepsiye yerleştirilir. Üzerine bir yumurtanın akı ve hindistan cevizi sürülür. Önceden ısıtılmış fırının 4. katına tepsi yerleştirilir. 15-20 dak sonra servise hazır hale gelir.
www.cinevim.com
- 1 bardak şeker
- 3 bardak un
- 2 yumurta
- 2 bardak buğday nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 250 gr margarin
- Biraz hindistan cevizi
Hazırlanışı:
Yumurtalardan birinin beyazı üzerine sürülmek üzere ayrılır. Bir bardak şeker ile 2 yumurta karıştırılır. Üzerine eritilmiş yağ ilave edilir. Nişasta, un ve kabartma tozu da eklenerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır. İçine hindistan cevizi atılır. Kulak memesi kalınlığında hamur açılır. Küçük daireler halinde veya çeşitli pasta kalıpları ile şekil vererek kesilir, tepsiye yerleştirilir. Üzerine bir yumurtanın akı ve hindistan cevizi sürülür. Önceden ısıtılmış fırının 4. katına tepsi yerleştirilir. 15-20 dak sonra servise hazır hale gelir.
www.cinevim.com
Kremalı Pasta
Malzemesi:
Hamur için
- 125 gr margarin
- 1 bardak su
- 1 bardak un
- 4 yumurta ( Bir gece önceden buzdolabından çıkarılıp dışarıda bekletilecek)
Krema için
- 3 kaşık un
- 6 kaşık şeker
- 1/2 lt süt
- 125 gr margarin
- Vanilya
- 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Bakır tencereye, margarin ve su konur ve margarin eritilir. İçine elenmiş un ilave edilir, kısık ateşte 5 dakika tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Hamur soğuyuncaya kadar karıştırılır. Yumurtalar birer birer hamura yedirilir. Küçük beziler haline getirilir. Beziler aralıklı olarak alüminyum kağıtla kaplı tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Krema için margarin bir kapta eritilir. Kremanın tüm malzemesi bir kapta karıştırılır ve iyice çırpılır. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Pastaların ortaları kesilir ve içlerine krema doldurulur. Pastaların üstlerine pudra şekeri serpilir.
Hamur için
- 125 gr margarin
- 1 bardak su
- 1 bardak un
- 4 yumurta ( Bir gece önceden buzdolabından çıkarılıp dışarıda bekletilecek)
Krema için
- 3 kaşık un
- 6 kaşık şeker
- 1/2 lt süt
- 125 gr margarin
- Vanilya
- 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Bakır tencereye, margarin ve su konur ve margarin eritilir. İçine elenmiş un ilave edilir, kısık ateşte 5 dakika tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Hamur soğuyuncaya kadar karıştırılır. Yumurtalar birer birer hamura yedirilir. Küçük beziler haline getirilir. Beziler aralıklı olarak alüminyum kağıtla kaplı tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Krema için margarin bir kapta eritilir. Kremanın tüm malzemesi bir kapta karıştırılır ve iyice çırpılır. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Pastaların ortaları kesilir ve içlerine krema doldurulur. Pastaların üstlerine pudra şekeri serpilir.
Brüksel Muhallebisi
Malzemesi:
- 1 kg süt
- 3 fincan şeker
- 2 fincan un
- 1 paket vanilya
- 10 gr mezeki sakızı
- Kreması
- 2 fincan su
- 2 kaşık şeker
- 2 kaşık kakao
- 1/2 fincan nişasta
Hazırlanışı:
Süt bir tencereye konur ve ılıtılır. Ilık sütten bir bardak şeker, un ve vanilya bir kapta karıştırılır ve iyice özenir. Karışım süte katılır ve kaynatılır. Mezeki sakızı toz haline getirilir ve süte eklenir. Süt muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve soğuyana kadar mikserlenir. Karışım kare tepsiye düzgünce yayılır. Kremanın malzemeleri, bir tencerede karıştırılarak çok kısık ateşte 3-5 dakika pişirilir. Muhallebinin yer aldığı tepsinin üzerine krema dökülür ve buzdolabında soğutulur. Kare halinde dilimlenir ve servis yapılır.
- 1 kg süt
- 3 fincan şeker
- 2 fincan un
- 1 paket vanilya
- 10 gr mezeki sakızı
- Kreması
- 2 fincan su
- 2 kaşık şeker
- 2 kaşık kakao
- 1/2 fincan nişasta
Hazırlanışı:
Süt bir tencereye konur ve ılıtılır. Ilık sütten bir bardak şeker, un ve vanilya bir kapta karıştırılır ve iyice özenir. Karışım süte katılır ve kaynatılır. Mezeki sakızı toz haline getirilir ve süte eklenir. Süt muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve soğuyana kadar mikserlenir. Karışım kare tepsiye düzgünce yayılır. Kremanın malzemeleri, bir tencerede karıştırılarak çok kısık ateşte 3-5 dakika pişirilir. Muhallebinin yer aldığı tepsinin üzerine krema dökülür ve buzdolabında soğutulur. Kare halinde dilimlenir ve servis yapılır.
Hanım göbeği, Dilber dudağı, Vezir parmağı
Malzemesi:
- 2.5 su bardağı un
- 100 gr margarin
- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 2 su bardağı zeytinyağı
- Şurubu için
- 4.5 su bardağı şeker
- 4.5 bardak su
- 1/4 limon suyu
Hazırlanışı:
Bir tencerede su ve şeker kaynatılır, olmasına yakın limon suyu sıkılır, şerbet soğuması için bekletilir. Bakır bir tencereye 2 bardak su, margarin, tuz konur ve kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırılarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hanım Göbeği: Yağlanmış avuç arasında yuvarlanıp yassıltılır ve parmakla ortası delinir. Dilber dudağı: Yağlanmış avuç arasında yassıltılır ve tam ortadan uzunlamasına ikiye katlanır ve kenarları hafifçe bastırılır. Vezir parmağı : Yağlanmış avuç arasında oval (hurma) şekil verilir. Isıtılmış yağa konur. Orta hararetli ateşte, tava hafifçe sallanarak kabartılır. Ateşin altı iyice açılıp pembeleştirilir. Fazla yağını alması için kağıt üzerine çıkarılır. Sonra şuruba atılır. Bir kaç kere karıştırılıp 5 dakika kadar bekletilir ve tabağa alınır.
www.cinevim.com
- 2.5 su bardağı un
- 100 gr margarin
- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 2 su bardağı zeytinyağı
- Şurubu için
- 4.5 su bardağı şeker
- 4.5 bardak su
- 1/4 limon suyu
Hazırlanışı:
Bir tencerede su ve şeker kaynatılır, olmasına yakın limon suyu sıkılır, şerbet soğuması için bekletilir. Bakır bir tencereye 2 bardak su, margarin, tuz konur ve kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırılarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hanım Göbeği: Yağlanmış avuç arasında yuvarlanıp yassıltılır ve parmakla ortası delinir. Dilber dudağı: Yağlanmış avuç arasında yassıltılır ve tam ortadan uzunlamasına ikiye katlanır ve kenarları hafifçe bastırılır. Vezir parmağı : Yağlanmış avuç arasında oval (hurma) şekil verilir. Isıtılmış yağa konur. Orta hararetli ateşte, tava hafifçe sallanarak kabartılır. Ateşin altı iyice açılıp pembeleştirilir. Fazla yağını alması için kağıt üzerine çıkarılır. Sonra şuruba atılır. Bir kaç kere karıştırılıp 5 dakika kadar bekletilir ve tabağa alınır.
www.cinevim.com
Kabak tatlısı
Malzemesi:
- 2 kg kabak
- 1/2 Kg şeker
- 1 fincan su
Hazırlanışı:
Kabak soyulur, temizlenir ve doğranır. Yıkanır ve bir tencereye konur. Şeker ve su eklenir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Suyunu çekene kadar pişirilir.
- 2 kg kabak
- 1/2 Kg şeker
- 1 fincan su
Hazırlanışı:
Kabak soyulur, temizlenir ve doğranır. Yıkanır ve bir tencereye konur. Şeker ve su eklenir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Suyunu çekene kadar pişirilir.
Karışık Turşu
Malzemesi (5 kg'lık kavanoz için):
- 1 kg domates
- 2 kg salatalık
- 1 kg biber
- 5 tane nohut
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 adet limon
- 3 kesme şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı şap
- 1/2 çay bardağı sirke
- 2-3 baş sarımsak
- 1 bardak üzüm suyu
Hazırlanışı:
Domates, salatalık ve biber yıkanır. Sarımsak soyulur ve bir kısmı dövülür. Kavanozun dibine nohut atılır ve malzeme kavanoza düzenli bir şekilde yerleştirilir. Dövülmüş ve diş sarımsak ilave edilir. Limon, kabuğu ile birlikte dilimlenir ve kavanoza yerleştirilir. Kaya tuzu, suda eritilip kavanoza dökülür. Sonra kesme şeker, limon tuzu, şap, üzüm suyu ve sirke eklenir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yerde muhafaza edilir. 2 ayda turşu olur.pratik mutfak aletleri
- 1 kg domates
- 2 kg salatalık
- 1 kg biber
- 5 tane nohut
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 adet limon
- 3 kesme şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı şap
- 1/2 çay bardağı sirke
- 2-3 baş sarımsak
- 1 bardak üzüm suyu
Hazırlanışı:
Domates, salatalık ve biber yıkanır. Sarımsak soyulur ve bir kısmı dövülür. Kavanozun dibine nohut atılır ve malzeme kavanoza düzenli bir şekilde yerleştirilir. Dövülmüş ve diş sarımsak ilave edilir. Limon, kabuğu ile birlikte dilimlenir ve kavanoza yerleştirilir. Kaya tuzu, suda eritilip kavanoza dökülür. Sonra kesme şeker, limon tuzu, şap, üzüm suyu ve sirke eklenir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yerde muhafaza edilir. 2 ayda turşu olur.pratik mutfak aletleri
Kadın Budu Köfte
Malzemesi:
- 1/2 bardak pirinç
- 150 gr kıyma
- 1 demet madanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 kaşık un
- 1 yumurta
- Tarçın
- Kekik
Hazırlanışı:
Pirinç yıkanır ve 1 bardak suda haşlanır. Etin yarısı kavrulur, yarısı ise çiğ bırakılır. Pirinç, kavrulmuş et ve çiğ et, maydanoz, tarçın ve kekik karıştırılır. Köfte haline getirilir. Yumurta bir kaba kırılır ve çırpılır. Una ve daha sonra yumurtaya bulanan köfteler yağda kızartılır.
- 1/2 bardak pirinç
- 150 gr kıyma
- 1 demet madanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 kaşık un
- 1 yumurta
- Tarçın
- Kekik
Hazırlanışı:
Pirinç yıkanır ve 1 bardak suda haşlanır. Etin yarısı kavrulur, yarısı ise çiğ bırakılır. Pirinç, kavrulmuş et ve çiğ et, maydanoz, tarçın ve kekik karıştırılır. Köfte haline getirilir. Yumurta bir kaba kırılır ve çırpılır. Una ve daha sonra yumurtaya bulanan köfteler yağda kızartılır.
Patates piyazı
Malzemesi:
- 4 orta boy patates
- 2 adet soğan
- 1/2 limon suyu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Kırmızı biber, kara biber, nane, tuz
Hazırlanışı:
Soğan dilimler halinde doğranır ve tuzla iyice ovulur. Bir kenarda 5 dakika bekletildikten sonra iyice yıkanır. Patates haşlanır, soğuması beklenir ve dilimlenir. Soğanla iyice karıştırılır; nane, kırmızı biber ve karabiber katılır, iyice karıştırılır. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz dökülür.
pratik mutfak aletleri
- 4 orta boy patates
- 2 adet soğan
- 1/2 limon suyu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Kırmızı biber, kara biber, nane, tuz
Hazırlanışı:
Soğan dilimler halinde doğranır ve tuzla iyice ovulur. Bir kenarda 5 dakika bekletildikten sonra iyice yıkanır. Patates haşlanır, soğuması beklenir ve dilimlenir. Soğanla iyice karıştırılır; nane, kırmızı biber ve karabiber katılır, iyice karıştırılır. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz dökülür.
pratik mutfak aletleri
Sütlaç
Malzemesi:
- 1 kg süt
- 1/2 bardak toz şeker
- 1/2 bardak pirinç
Hazırlanışı:
Pirinç yıkanır ve yarım saat önceden ıslatılır. Süt bir tencerede kaynatılır ve ılınmaya bırakılır. Ilık süte pirinç ilave edilir. Kaynayana kadar beklenir. En son şeker eklenir. Pirinç pişince
ateşten alınır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 1 kg süt
- 1/2 bardak toz şeker
- 1/2 bardak pirinç
Hazırlanışı:
Pirinç yıkanır ve yarım saat önceden ıslatılır. Süt bir tencerede kaynatılır ve ılınmaya bırakılır. Ilık süte pirinç ilave edilir. Kaynayana kadar beklenir. En son şeker eklenir. Pirinç pişince
ateşten alınır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Kayseri Mantısı
Malzemesi:
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Bir kase sarımsaklı yoğurt
- Bir miktar sumak
- Harcı için
- 150 gr yağsız dana eti
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- Tuz
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Unisui tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince olarak hamur açılır. Küçük kareler halinde hamur kesilir. Harcı için et, soğan, tuz ve kırmızı biber dövülerek birbirine yedirilir. Her bir hamur parçasının ortasına, hazırlanan harçtan bir miktar konur ve kapatılıri. Bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan suya mantılar atılır. 10 dakika kadar (Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar) kaynatılmaya devam edilir. Tencere ateşten indirilir ve çok az soğuk su eklenir. Mantılar dibe çöker. Suyun fazla ona bölümü süzülür. Bir tavada yağ ve salça kavrulur ve sos olarak mantının üzerine dökülür. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Üzerine yoğurt ve sumak döküleek servis yapılır.
www.cinevim.com
- 4 bardak un
- 1 yumurta
- Su
- Tuz
- Bir kase sarımsaklı yoğurt
- Bir miktar sumak
- Harcı için
- 150 gr yağsız dana eti
- 1 orta boy ince kıyılmış soğan
- Tuz
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Unisui tuz ve yumurta ile sert bir hamur yoğrulur. İnce oklava ile olabildiği kadar büyük ve ince olarak hamur açılır. Küçük kareler halinde hamur kesilir. Harcı için et, soğan, tuz ve kırmızı biber dövülerek birbirine yedirilir. Her bir hamur parçasının ortasına, hazırlanan harçtan bir miktar konur ve kapatılıri. Bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan suya mantılar atılır. 10 dakika kadar (Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar) kaynatılmaya devam edilir. Tencere ateşten indirilir ve çok az soğuk su eklenir. Mantılar dibe çöker. Suyun fazla ona bölümü süzülür. Bir tavada yağ ve salça kavrulur ve sos olarak mantının üzerine dökülür. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Üzerine yoğurt ve sumak döküleek servis yapılır.
www.cinevim.com
Halka
Malzemesi:
- 1 su bardağı süt
- 250 gr margarin
- Alabildiği kadar un
- 1 yumurta
- Tuz
- Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1/2 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Yumurtanın sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılır. Margarin eritilir; un, eritilmiş margarin, hazırlanan maya, süt ve tuzla sert bir hamur yoğrulur. Hamur 2-3 saat bekletilerek ekşitilir. Hamurdan bir parça koparılıp elde 15 cm boyunda ve parmak kalınlığında çubuk haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. Sıcak fırına sürülür. 20-25 dakika pişirilir.
www.cinevim.com
- 1 su bardağı süt
- 250 gr margarin
- Alabildiği kadar un
- 1 yumurta
- Tuz
- Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1/2 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Yumurtanın sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılır. Margarin eritilir; un, eritilmiş margarin, hazırlanan maya, süt ve tuzla sert bir hamur yoğrulur. Hamur 2-3 saat bekletilerek ekşitilir. Hamurdan bir parça koparılıp elde 15 cm boyunda ve parmak kalınlığında çubuk haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. Sıcak fırına sürülür. 20-25 dakika pişirilir.
www.cinevim.com
Mercimekli Köfte
Malzemesi:
- 2 bardak kırmızı mercimek
- 1 bardak orta boy bulgur
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
- 1-2 sap yeşil soğan
- 1/2 limon
- 1 fincan zeytinyağı
- Tuz, kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Mercimek 3 bardak su ile haşlanır. Pişmiş mercimek bulgurun üzerine sıcak sıcak dökülür ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Soğan zeytinyağında öldürülür ve şişmiş bulgurun üzerine dökülür. Karışık baharat, salça, tuz, kırmızı bier, ince kıyılmış yeşil soğan da soğuyan bulgur ve mercimeğe katılır. İyice yoğrulur ve küçük köfteler haline getirilir. Limonla beraber servis yapılır.
- 2 bardak kırmızı mercimek
- 1 bardak orta boy bulgur
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
- 1-2 sap yeşil soğan
- 1/2 limon
- 1 fincan zeytinyağı
- Tuz, kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Mercimek 3 bardak su ile haşlanır. Pişmiş mercimek bulgurun üzerine sıcak sıcak dökülür ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Soğan zeytinyağında öldürülür ve şişmiş bulgurun üzerine dökülür. Karışık baharat, salça, tuz, kırmızı bier, ince kıyılmış yeşil soğan da soğuyan bulgur ve mercimeğe katılır. İyice yoğrulur ve küçük köfteler haline getirilir. Limonla beraber servis yapılır.
Nevzine
Malzemesi:
- 2 bardak un
- 1 kaşık tahin
- 125 gr margarin
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
- 1 bardak pekmez
Şurubu için
- 1 bardak şeker
- 1 bardak su
Hazırlanışı:
1 bardak şeker ile 1 bardak su bir tencerede kaynatılır ve biraz limon sıkılır. Tüm malzeme ile bir hamur yoğrulur ve tepsiye dizilir. Kareler halinde dilimlenir. Üzeri cevizle süslenir. Fırında pişirilir. Fırından çıkınca 5-10 dakika soğuması için bekletilir. Hazırlanan şurup ve pekmez soğuk olarak üzerine dökülür ve çektirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 2 bardak un
- 1 kaşık tahin
- 125 gr margarin
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)
- 1 bardak pekmez
Şurubu için
- 1 bardak şeker
- 1 bardak su
Hazırlanışı:
1 bardak şeker ile 1 bardak su bir tencerede kaynatılır ve biraz limon sıkılır. Tüm malzeme ile bir hamur yoğrulur ve tepsiye dizilir. Kareler halinde dilimlenir. Üzeri cevizle süslenir. Fırında pişirilir. Fırından çıkınca 5-10 dakika soğuması için bekletilir. Hazırlanan şurup ve pekmez soğuk olarak üzerine dökülür ve çektirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Tandır Böreği
Malzemesi:
- 750 gr un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 250 gr margarin
- 1 kaşık tahin
- 1 yumurta
- Susam
- Tuz
- Harcı için
- 250 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- Kırmızıbiber
- Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, hazırlanan maya, su ve tuzla kualk memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur 3 eşit parçaya bölünür. He rbir parça oklava ile geniş bir daire oluşturacak şekilde açılır. İçine margarin eritilip tahin katılarak hazırlanmış harçtan konulur. He rbiri bohça gibi, harç içind ekalacak şekilde katlanır ve (hava sıcaksa buzdolabında) dinlenmeye bırakılır. Öte yanda, yağda soğan öldürülüp, kırmızı biber ve kıyma katılarak iç hazırlanır. İndirmeye yakın maydanoz kıyılarak eklenir. Dİnlenen hamurlar elle yayılarak tepsinin boyutlarına getirilir. Her kat arasına, hazırlanan soğanlı kıymalı iç konulur. En üste 1 yumurta sürülür. Susam serpilir ve fırında yaklaşık olarak 30 dakika pişirilir.
- 750 gr un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 250 gr margarin
- 1 kaşık tahin
- 1 yumurta
- Susam
- Tuz
- Harcı için
- 250 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- Kırmızıbiber
- Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, hazırlanan maya, su ve tuzla kualk memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur 3 eşit parçaya bölünür. He rbir parça oklava ile geniş bir daire oluşturacak şekilde açılır. İçine margarin eritilip tahin katılarak hazırlanmış harçtan konulur. He rbiri bohça gibi, harç içind ekalacak şekilde katlanır ve (hava sıcaksa buzdolabında) dinlenmeye bırakılır. Öte yanda, yağda soğan öldürülüp, kırmızı biber ve kıyma katılarak iç hazırlanır. İndirmeye yakın maydanoz kıyılarak eklenir. Dİnlenen hamurlar elle yayılarak tepsinin boyutlarına getirilir. Her kat arasına, hazırlanan soğanlı kıymalı iç konulur. En üste 1 yumurta sürülür. Susam serpilir ve fırında yaklaşık olarak 30 dakika pişirilir.
Kısır
Malzemesi:
- 1 bardak orta boy bulgur
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
- 3-5 sap yeşil soğan
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/2 limon
- 1 fincan zeytinyağı
- Tuz
- Marul yaprakları ve haşlanmış yaprak
Hazırlanışı:
Bir kaba konulan bulgurun üzerine salça ve 1 bardak kaynar su eklenir. Kapağı kapatılır ve 15-20 dakika dinlendirilir. Bir tavada, zeytinyağında soğan öldürülür, tava ateşten alınır ve bulgur, soğanın üzerine dökülür. Salatalık, domates ve soğan ince kıyılarak eklenir. Limon sıkılır ve tuz ekilir. Yanında haşlanmış yaprak veya marulla servis yapılır.
www.cinevim.com
- 1 bardak orta boy bulgur
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
- 3-5 sap yeşil soğan
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1/2 limon
- 1 fincan zeytinyağı
- Tuz
- Marul yaprakları ve haşlanmış yaprak
Hazırlanışı:
Bir kaba konulan bulgurun üzerine salça ve 1 bardak kaynar su eklenir. Kapağı kapatılır ve 15-20 dakika dinlendirilir. Bir tavada, zeytinyağında soğan öldürülür, tava ateşten alınır ve bulgur, soğanın üzerine dökülür. Salatalık, domates ve soğan ince kıyılarak eklenir. Limon sıkılır ve tuz ekilir. Yanında haşlanmış yaprak veya marulla servis yapılır.
www.cinevim.com
Pembe Sultan Salatası
Malzemesi:
- 800 gr pancar
- 525 gr yoğurt
- 3 adet sarımsak
- Tuz
- 2 veya 3 kaşık limon suyu
- 30 gr maydanoz
Hazırlanışı:
Pancar yıkanır, bir tencereye üzerini kapatacak kadar su ile birlikte konur. Orta ateşte 1-1.5 saat pişirilir. Süzgeçle süzülür ve bir kaç kez soğuk su ile yıkanır. Soymadan önce tamamen soğuması beklenir. Soyulur ve bir kaba rendelenir. yoğurdun suyu süzülür ve kaba eklenir. Sarımsak dövülür ve katılır. Tuz ve limon suyu eklenir. Maydanoz yaprakları ile üzeri süslenir.
- 800 gr pancar
- 525 gr yoğurt
- 3 adet sarımsak
- Tuz
- 2 veya 3 kaşık limon suyu
- 30 gr maydanoz
Hazırlanışı:
Pancar yıkanır, bir tencereye üzerini kapatacak kadar su ile birlikte konur. Orta ateşte 1-1.5 saat pişirilir. Süzgeçle süzülür ve bir kaç kez soğuk su ile yıkanır. Soymadan önce tamamen soğuması beklenir. Soyulur ve bir kaba rendelenir. yoğurdun suyu süzülür ve kaba eklenir. Sarımsak dövülür ve katılır. Tuz ve limon suyu eklenir. Maydanoz yaprakları ile üzeri süslenir.
Patates ve havuç salatası
Malzemesi:
- 4 patates
- 1 havuç
- 1 baş sarımsak
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Tarçın
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Hazırlanışı: Patatesler haşlanır, soyulur ve püre haline getirilir. Havucun yüzü kazınır ve rendelenir. Patates püresi ve rendelenmiş havuç karıştırılır. Sarımsak soyulur ve dövüür. Üzerine ilave edilir. Çok az zeytinyağı ve limon dökülür. Baharat katılır. Tüm malzeme iyice birbirine karıştırılır.
- 4 patates
- 1 havuç
- 1 baş sarımsak
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Tarçın
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Hazırlanışı: Patatesler haşlanır, soyulur ve püre haline getirilir. Havucun yüzü kazınır ve rendelenir. Patates püresi ve rendelenmiş havuç karıştırılır. Sarımsak soyulur ve dövüür. Üzerine ilave edilir. Çok az zeytinyağı ve limon dökülür. Baharat katılır. Tüm malzeme iyice birbirine karıştırılır.
Mercimek çorbası
Malzemesi:
- 1/2 bardak yeşil mercimek
- 1 çorba kaşığı un
- 3 bardak etsuyu
- Salça
- Zeytinyağı
- Nane
- Tuz
Hazırlanışı:
Mercimek 2 bardak su ile beraber bir tencerede haşlanır. Un yağda kavrulur. Üzerine et suyu dökülür. Mercimek ilave edilir, arzuya göre tuz atılır ve 10 dakika pişirilir. Ayrı bir tavada yağ eritilir, salça eklenir ve bu sos çorba üzerinde gezdirilir.
- 1/2 bardak yeşil mercimek
- 1 çorba kaşığı un
- 3 bardak etsuyu
- Salça
- Zeytinyağı
- Nane
- Tuz
Hazırlanışı:
Mercimek 2 bardak su ile beraber bir tencerede haşlanır. Un yağda kavrulur. Üzerine et suyu dökülür. Mercimek ilave edilir, arzuya göre tuz atılır ve 10 dakika pişirilir. Ayrı bir tavada yağ eritilir, salça eklenir ve bu sos çorba üzerinde gezdirilir.
Kırmızı Mercimek Çorbası
Malzemesi:
- 1 bardak kırmızı mercimek
- 1 fincan pirinç
- 1/2 fincan bulgur
- 1 baş soğan
- 1 kaşık salça
- Zeytinyağı
- Kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Bir tencerede soğan zeytinyağında öldürülür. Salça eklenir, 4 bardak su katılır. Mercimek, pirinç ve bulgur atılır. Tuz ve kırmızı biber eklenir. Yavaş yavaş karıştırılarak ateşte pişirilir.
- 1 bardak kırmızı mercimek
- 1 fincan pirinç
- 1/2 fincan bulgur
- 1 baş soğan
- 1 kaşık salça
- Zeytinyağı
- Kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Bir tencerede soğan zeytinyağında öldürülür. Salça eklenir, 4 bardak su katılır. Mercimek, pirinç ve bulgur atılır. Tuz ve kırmızı biber eklenir. Yavaş yavaş karıştırılarak ateşte pişirilir.
Yoğurtlu çorba
Malzemesi:
- 1 kase yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 fincan pirinç
- 3 bardak etsuyu
- 1 kaşık salça
- 4 kaşık zeytinyağı
- Karabiber
- Nane
- Tuz
Hazırlanışı:
Pirinç, 2 bardak su ile bir tencerede haşlanır. Yoğurt ve un bir kapta iyice çırpılır. İstenirse bir yumurta bu karışıma eklenebilir. Bu bulamaç sıcak et suyuna yavaş yavaş dökülür, haşlanmış pirinç de katılır ve kaynatılır. Ayrı bir tavada yağ eritilir, salça ve nane eklenir ve bu sos çorba üzerinde gezdirilir.
www.cinevim.com
- 1 kase yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 fincan pirinç
- 3 bardak etsuyu
- 1 kaşık salça
- 4 kaşık zeytinyağı
- Karabiber
- Nane
- Tuz
Hazırlanışı:
Pirinç, 2 bardak su ile bir tencerede haşlanır. Yoğurt ve un bir kapta iyice çırpılır. İstenirse bir yumurta bu karışıma eklenebilir. Bu bulamaç sıcak et suyuna yavaş yavaş dökülür, haşlanmış pirinç de katılır ve kaynatılır. Ayrı bir tavada yağ eritilir, salça ve nane eklenir ve bu sos çorba üzerinde gezdirilir.
www.cinevim.com
Izgara köfte
Malzemesi:
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta sarısı
- 1 dilim ekmek içi
- 2 baş soğan
- Zeytinyağı
- Karabiber, kırmızı biber, kimyon
- Tuz
Hazırlanışı:
Kuru ekmek ve soğan rendelenir, büyükçe bir kapta ekmek, soğan, et, yumurta sarısı, tuz, kimyon, kırmızı biber ve karabiber karıştırılarak iyice yoğrulur. Küçük, yassı köfteler haline getirilir. Köfteler yağda kızartılır veya fırında ızgara yapılır.
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta sarısı
- 1 dilim ekmek içi
- 2 baş soğan
- Zeytinyağı
- Karabiber, kırmızı biber, kimyon
- Tuz
Hazırlanışı:
Kuru ekmek ve soğan rendelenir, büyükçe bir kapta ekmek, soğan, et, yumurta sarısı, tuz, kimyon, kırmızı biber ve karabiber karıştırılarak iyice yoğrulur. Küçük, yassı köfteler haline getirilir. Köfteler yağda kızartılır veya fırında ızgara yapılır.
Katmer
Malzemesi:
- 4 bardak un
- 125 gr margarin
- 2 kaşık tahin
- 1 kaşık yoğurt
- Tuz
Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, hazırlanan maya, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur, oklava ile geniş bir daire oluşturacak şekilde açılır. İçine margarin eritilerek ve tahin katılarak hazırlanmış harçtan konur. Daire şeklindeki hamurun etekleri merkeze doğru katlanıp harç yedirilir. Hamurun ortasında bir delik açılır ve hamur içten dışa harç içinde kalacak şekilde kıvrılır. En dışa ulaşıldığında burmaya biraz daha devam edilir ve hamur burulmuş bir simit halini alır. SSimitten küçük parçalar koparılarak beziler haline getirilir. Her bir bezi, oklava ile açılır ve saç üzerinde her iki yanı pişirilir.
- 4 bardak un
- 125 gr margarin
- 2 kaşık tahin
- 1 kaşık yoğurt
- Tuz
Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, hazırlanan maya, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur, oklava ile geniş bir daire oluşturacak şekilde açılır. İçine margarin eritilerek ve tahin katılarak hazırlanmış harçtan konur. Daire şeklindeki hamurun etekleri merkeze doğru katlanıp harç yedirilir. Hamurun ortasında bir delik açılır ve hamur içten dışa harç içinde kalacak şekilde kıvrılır. En dışa ulaşıldığında burmaya biraz daha devam edilir ve hamur burulmuş bir simit halini alır. SSimitten küçük parçalar koparılarak beziler haline getirilir. Her bir bezi, oklava ile açılır ve saç üzerinde her iki yanı pişirilir.
Kete
Malzemesi:
- 2 bardak yoğurt
- 2 bardak zeytinyağı
- 2 yumurta
- Alabildiği kadar un
- 1 tutam tuz
- Susam, çörekötu
Maya için ( Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Harcı için
- 100 gr margarin
- 1.5 bardak un
- Tuz
Hazırlanışı:
Yağ eritilir, un atılıp kavrulur, tuz serpilir. Hazırlanan harç soğumaya bırakılır. Tüm malzeme ile bir hamur yoğrulur ve ekşimeye bırakılır. Beziler alınır ve elde açılır. İçine hazırlanan harçtan konulur. Önce üst ve alt kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra, sağ ve sol kenarlar ortada birleştirilir. Yassılaştırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
- 2 bardak yoğurt
- 2 bardak zeytinyağı
- 2 yumurta
- Alabildiği kadar un
- 1 tutam tuz
- Susam, çörekötu
Maya için ( Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Harcı için
- 100 gr margarin
- 1.5 bardak un
- Tuz
Hazırlanışı:
Yağ eritilir, un atılıp kavrulur, tuz serpilir. Hazırlanan harç soğumaya bırakılır. Tüm malzeme ile bir hamur yoğrulur ve ekşimeye bırakılır. Beziler alınır ve elde açılır. İçine hazırlanan harçtan konulur. Önce üst ve alt kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra, sağ ve sol kenarlar ortada birleştirilir. Yassılaştırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam ve çörekotu serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
Tırtırlı pasta
Malzemesi:
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 125 gr margarin
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 2-3 kaşık kakao
- Tarçın, vanilya
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılarak hamur yoğrulur. Sıkma torbasına konur ve şekil vererek tepsiye aralıklı olarak sıkılır. Orta hararetli fırında pişirilir.
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 125 gr margarin
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 2-3 kaşık kakao
- Tarçın, vanilya
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılarak hamur yoğrulur. Sıkma torbasına konur ve şekil vererek tepsiye aralıklı olarak sıkılır. Orta hararetli fırında pişirilir.
Arabaşı
Malzemesi:
Çorba için
- 1 parça tavuk göğsü
- 1 çorba kaşığı un
- Biraz yağ
- Biber ve domates salçası
- Karabiber
- 3 bardak et suyu
Pelte için
- 5 bardak su
- 1 bardak un
Hazırlanışı:
Tavuk göğsü üzerini örtecek kadar suda, 20 dakika düdüklü tencerede haşlanır. Çorbayı hazırlamak için, yağda un kavrulur, biber ve domates salçası eklenir, etsuyu katılır. Kaynamaya başlayınca tavuk didiiklenir ve içine atılır. Karabiber ve tuz eklenir. 10 dakika kadar (un pişene kadar) ateşte karıştırılır.
Pelteyi hazırlamak için ılık suda un özenir, 5 bardak su kaynamaya başlarken karışım eklenir ve devamlı karıştırılır. 5-10 dakika sonra iyice kaynadığı ve göz göz olduğu görülür. Bir tepsinin içi soğuk su ile yıkanır ve pelte bu tepsiye dökülür. Serin bir yerde soğumaya bırakılır. Donan pelte, kareler halinde dilimlenir ve çorba ile ayrı kapşarda servis yapılır. Aynı kaşığa önce biraz pelte, daha sonra biraz çorba alarak yenmelidir.
Çorba için
- 1 parça tavuk göğsü
- 1 çorba kaşığı un
- Biraz yağ
- Biber ve domates salçası
- Karabiber
- 3 bardak et suyu
Pelte için
- 5 bardak su
- 1 bardak un
Hazırlanışı:
Tavuk göğsü üzerini örtecek kadar suda, 20 dakika düdüklü tencerede haşlanır. Çorbayı hazırlamak için, yağda un kavrulur, biber ve domates salçası eklenir, etsuyu katılır. Kaynamaya başlayınca tavuk didiiklenir ve içine atılır. Karabiber ve tuz eklenir. 10 dakika kadar (un pişene kadar) ateşte karıştırılır.
Pelteyi hazırlamak için ılık suda un özenir, 5 bardak su kaynamaya başlarken karışım eklenir ve devamlı karıştırılır. 5-10 dakika sonra iyice kaynadığı ve göz göz olduğu görülür. Bir tepsinin içi soğuk su ile yıkanır ve pelte bu tepsiye dökülür. Serin bir yerde soğumaya bırakılır. Donan pelte, kareler halinde dilimlenir ve çorba ile ayrı kapşarda servis yapılır. Aynı kaşığa önce biraz pelte, daha sonra biraz çorba alarak yenmelidir.
Su muhallebisi
Malzemesi:
- 2 kg süt
- 4 kaşık toz şeker
- 2 çorba kaşığı buğday nişastası
- 3-4 kaşık pudra şekeri
- 3-4 kaşık gül suyu
Hazırlanışı:
Süt bir tencerede kaynatılır. Bir kapta, şeker ve nişasta, biraz ılık sütle bulamaç haline getirilir ve kaynayan süte ilave edilir. 10 dakika daha kaynatılır (boza kıvamına gelene kadar). Tepsinin içi soğuk su ile yıkanır ve muhallebi düzgün bir şekilde tepsiye yayılır. Buzdolabında soğutulur. Kare halinde dilimlenir, üstüne pudra şekeri serpilir; gül suyu dökülür.
- 2 kg süt
- 4 kaşık toz şeker
- 2 çorba kaşığı buğday nişastası
- 3-4 kaşık pudra şekeri
- 3-4 kaşık gül suyu
Hazırlanışı:
Süt bir tencerede kaynatılır. Bir kapta, şeker ve nişasta, biraz ılık sütle bulamaç haline getirilir ve kaynayan süte ilave edilir. 10 dakika daha kaynatılır (boza kıvamına gelene kadar). Tepsinin içi soğuk su ile yıkanır ve muhallebi düzgün bir şekilde tepsiye yayılır. Buzdolabında soğutulur. Kare halinde dilimlenir, üstüne pudra şekeri serpilir; gül suyu dökülür.
İrmik Helvası
Malzemesi:
- 300 gr irmik
- 1 bardak süt
- 1 bardak su
- 1 bardak şeker
- 50 gr margarin
- 20-30 gr fıstık
- Tarçın
Hazırlanışı:
İrmik yağda kavrulur; fıstık eklenir. Süt ve su ilave edilir. İrmik suyun 2/3'ünü çekene kadar pişirilir. En son şeker eklenir, düşük ateşte 5 dakika, şeker eriyene kadar pişirmeye devam edilir. Ateşten alınır ve dinlenmeye bırakılır. Servis tabağına alınır ve üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.
- 300 gr irmik
- 1 bardak süt
- 1 bardak su
- 1 bardak şeker
- 50 gr margarin
- 20-30 gr fıstık
- Tarçın
Hazırlanışı:
İrmik yağda kavrulur; fıstık eklenir. Süt ve su ilave edilir. İrmik suyun 2/3'ünü çekene kadar pişirilir. En son şeker eklenir, düşük ateşte 5 dakika, şeker eriyene kadar pişirmeye devam edilir. Ateşten alınır ve dinlenmeye bırakılır. Servis tabağına alınır ve üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.
Bamya Çorbası
Malzemesi:
- 50 gr kurutulmuş bamya
- 100 gr tavuk göğsü veya kuşbaşı et
- 3 bardak etsuyu
- 2 adet yeşil sivri biber
- Mevsimine göre domates veya salça
- Zeytinyağı
- 1/2 limon veya limon tuzu
- Tuz
Hazırlanışı:
Bamya 3 bardak su konularak bir tencerede haşlanır. Eğer tavuk göğsü kullanılacaksa suda haşlanır. Domates (veya salça) ile biber yağda kavrulur. Eğer kuşbaşı et kullanılacaksa o da yağda kavrulur. Üzerine et suyu dökülür ve kaynatılır. Bamya ilave edilir, istenildiği kadar tuz ve limon suyu sıkılır ve 10 dakika pişirilir.
- 50 gr kurutulmuş bamya
- 100 gr tavuk göğsü veya kuşbaşı et
- 3 bardak etsuyu
- 2 adet yeşil sivri biber
- Mevsimine göre domates veya salça
- Zeytinyağı
- 1/2 limon veya limon tuzu
- Tuz
Hazırlanışı:
Bamya 3 bardak su konularak bir tencerede haşlanır. Eğer tavuk göğsü kullanılacaksa suda haşlanır. Domates (veya salça) ile biber yağda kavrulur. Eğer kuşbaşı et kullanılacaksa o da yağda kavrulur. Üzerine et suyu dökülür ve kaynatılır. Bamya ilave edilir, istenildiği kadar tuz ve limon suyu sıkılır ve 10 dakika pişirilir.
Kıymalı Yağlama
Malzemesi:
- 3 bardak un
- Alabildiği kadar su
- 1 tutam tuz
- Harcı için
- 200 gr kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet soğan
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Bir tavada soğan yağda öldürülür, biber, domates, kıyma ve tuz eklenir. İyice kavrulur. Un, su ve tuz ile hamur yoğrulur (kulak memesi kıvamında). Küçük küçük beziler alınır. Oklava ile beziler açılıp daire haline getirilir. Hamurun her iki tarafı saç üzerinde pişirilir. Şebitlerin tamamı piştiğinde, aralarına, hazırlanan harçtan (soğumuşsa yeniden ısıtılmalıdır) konulur. Saımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
- 3 bardak un
- Alabildiği kadar su
- 1 tutam tuz
- Harcı için
- 200 gr kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet soğan
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Bir tavada soğan yağda öldürülür, biber, domates, kıyma ve tuz eklenir. İyice kavrulur. Un, su ve tuz ile hamur yoğrulur (kulak memesi kıvamında). Küçük küçük beziler alınır. Oklava ile beziler açılıp daire haline getirilir. Hamurun her iki tarafı saç üzerinde pişirilir. Şebitlerin tamamı piştiğinde, aralarına, hazırlanan harçtan (soğumuşsa yeniden ısıtılmalıdır) konulur. Saımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
Sulu köfte
Malzemesi:
- 200 gr kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- 1 kaşık un
- 100 gr nohut
- 1 kaşık domates salçası
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Nohut bir gece önceden ılık suda ıslatılır. Ertesi gün kabukları soyulur ve üzerini örtecek kadar su konularak düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Bulgur, kıyma, kırmızı biber, un ve tuz yoğrulur, küçük yuvarlaklar haline getirilir. Tencereye zeytinyağı konur, domates salçası ve biber kavrulur; 2-3 bardak su eklenir ve kaynatılır. Köfteler ve haşlanmış nohut da içine atılır ve bir süre pişirilir (10-15 dakika). Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.
- 200 gr kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- 1 kaşık un
- 100 gr nohut
- 1 kaşık domates salçası
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Nohut bir gece önceden ılık suda ıslatılır. Ertesi gün kabukları soyulur ve üzerini örtecek kadar su konularak düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Bulgur, kıyma, kırmızı biber, un ve tuz yoğrulur, küçük yuvarlaklar haline getirilir. Tencereye zeytinyağı konur, domates salçası ve biber kavrulur; 2-3 bardak su eklenir ve kaynatılır. Köfteler ve haşlanmış nohut da içine atılır ve bir süre pişirilir (10-15 dakika). Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.
Kuru Fasulye Piyazı
Malzemesi:
- 250 gr kuru fasulye ( bir gün önce ıslatılmış)
- 1 su bardağı sirke
- 1 adet iri soğan (piyaz doğranmış)
- 1 demet maydanoz (iri kıyılmış)
Sosu için
- Tuz, beyazbiber
- 2 çorba kaşığı sirke
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
Süsleme için
- 2 orta boy domates (kabukları soyulup, ince doğranmış)
- 2 katı haşlanmış yumurta (her biri dörde bölünmüş
- Siyah zeytin
Hazırlanışı:
Fasulyeler, bir gün önceden sıcak suda ıslatılır. Ertesi gün fasulyelerin üzerine bir kaç parmak aşacak şekilde soğuk su konur, harlı ateşte bir taşım kaynatılır. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme suyunda ılınmaya bırakılır. Süzdürüp çukur bir kaba alınır. Bir bardak sirke ilave edilip üzeri bir kapakla örtülür. Fasulyeler yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakılır. Sosu için tuz, biber ve sirke çukur bir kapta iyice karıştırılır. Sürekli çırparak zeytinyağı yedirilir. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesi süzülür. Soğan, maydanoz ve sirkeli salata sosu ilave edilip, iyice karıştırılır. Piyaz bir servis kabına aktarılıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenir ve servis yapılır.
- 250 gr kuru fasulye ( bir gün önce ıslatılmış)
- 1 su bardağı sirke
- 1 adet iri soğan (piyaz doğranmış)
- 1 demet maydanoz (iri kıyılmış)
Sosu için
- Tuz, beyazbiber
- 2 çorba kaşığı sirke
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
Süsleme için
- 2 orta boy domates (kabukları soyulup, ince doğranmış)
- 2 katı haşlanmış yumurta (her biri dörde bölünmüş
- Siyah zeytin
Hazırlanışı:
Fasulyeler, bir gün önceden sıcak suda ıslatılır. Ertesi gün fasulyelerin üzerine bir kaç parmak aşacak şekilde soğuk su konur, harlı ateşte bir taşım kaynatılır. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişme suyunda ılınmaya bırakılır. Süzdürüp çukur bir kaba alınır. Bir bardak sirke ilave edilip üzeri bir kapakla örtülür. Fasulyeler yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakılır. Sosu için tuz, biber ve sirke çukur bir kapta iyice karıştırılır. Sürekli çırparak zeytinyağı yedirilir. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesi süzülür. Soğan, maydanoz ve sirkeli salata sosu ilave edilip, iyice karıştırılır. Piyaz bir servis kabına aktarılıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süslenir ve servis yapılır.
Elmalı Pasta
Malzemesi:
- 250 gr margarin
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- Aldığı kadar un (Hamur kulak memesi kıvamında olacak)
- 50 gr pudra şekeri
Harcı için
- 6 elma
- 6 kaşık şeker
- 1 paket tarçın
- 1 bardak ceviz
Hazırlanışı:
Harcı hazırlamak için önce elmalar rendelenir, diğer malzeme katılarak ateşte 10-15 dakika rengi kahverengiye dönene ve suyunu çekene kadar pişirilir ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Hamuru hazırlamak için eritilmiş margarin, zeytinyağı,yoğurt ve un karıştırılır; kulak memesi kıvamına getirilir. Kalın bir oklava ile, hamurdan koparılan küçük parçalar alınarak daire halinde açılır. Bıçakla bu daire dörde bölünür; he rbir parça hamura, hazırlanan harçtan br miktar tam ortasına konulur. Harç dışarıdan gözükmeyecek şekilde hamurun uçları kapatılır ve bir tepsiye dizilir. Tepsiyi yağlamaya gerek yoktur. Daha önceden ısıtılmış fırının 4.katına tepsi yerleştirilir. 15-20 dakika sonra üstleri hafifçe pembeleşip tamamen piştiğinde fırından çıkarılır. Pastaların üzerine pudra şekeri serpilir.
www.cinevim.com
- 250 gr margarin
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- Aldığı kadar un (Hamur kulak memesi kıvamında olacak)
- 50 gr pudra şekeri
Harcı için
- 6 elma
- 6 kaşık şeker
- 1 paket tarçın
- 1 bardak ceviz
Hazırlanışı:
Harcı hazırlamak için önce elmalar rendelenir, diğer malzeme katılarak ateşte 10-15 dakika rengi kahverengiye dönene ve suyunu çekene kadar pişirilir ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Hamuru hazırlamak için eritilmiş margarin, zeytinyağı,yoğurt ve un karıştırılır; kulak memesi kıvamına getirilir. Kalın bir oklava ile, hamurdan koparılan küçük parçalar alınarak daire halinde açılır. Bıçakla bu daire dörde bölünür; he rbir parça hamura, hazırlanan harçtan br miktar tam ortasına konulur. Harç dışarıdan gözükmeyecek şekilde hamurun uçları kapatılır ve bir tepsiye dizilir. Tepsiyi yağlamaya gerek yoktur. Daha önceden ısıtılmış fırının 4.katına tepsi yerleştirilir. 15-20 dakika sonra üstleri hafifçe pembeleşip tamamen piştiğinde fırından çıkarılır. Pastaların üzerine pudra şekeri serpilir.
www.cinevim.com
Peynirli
Malzemesi:
- 3 bardak un
- Alabildiği kadar su
- 1 tutam tuz
- 100 gr margarin
- Harcı için
- 4-5 adet yeşil soğan
- 100 gr peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yeşil sivri biber
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Harç için yeşil soğan kıyılır; peynir, maydanoz ve kırmızı biber iyice karıştırılır. Un, su ve tuz ile hamur yoğrulur (kulak memesi kıvamında). Küçük küçük beziler alınır. Oklava ile beziler açılıp içine hazırlanan harçtan küçük bir miktar konulur. Daire halindeki açılmış hamur, harç içinde kalacak şekilde ikiye katlanır ve uçlarına hafifçe bastırılarak iyice kapanması sağlanır. Yarım daire şeklindeki hamurun her iki tarafı, saç üzerinde pişirilir.
- 3 bardak un
- Alabildiği kadar su
- 1 tutam tuz
- 100 gr margarin
- Harcı için
- 4-5 adet yeşil soğan
- 100 gr peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yeşil sivri biber
- Kırmızı biber
Hazırlanışı:
Harç için yeşil soğan kıyılır; peynir, maydanoz ve kırmızı biber iyice karıştırılır. Un, su ve tuz ile hamur yoğrulur (kulak memesi kıvamında). Küçük küçük beziler alınır. Oklava ile beziler açılıp içine hazırlanan harçtan küçük bir miktar konulur. Daire halindeki açılmış hamur, harç içinde kalacak şekilde ikiye katlanır ve uçlarına hafifçe bastırılarak iyice kapanması sağlanır. Yarım daire şeklindeki hamurun her iki tarafı, saç üzerinde pişirilir.
Salçalı köfte
Malzemesi:
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta sarısı
- 1 dilim ekmek içi
- 3 adet patates
- 5-6 adet yeşil sivri biber
- Salça
- Zeytinyağı
- Karabiber, kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Kuru ekmek rendelenir, büyükçe bir kapta ekmek, et, yumurta sarısı, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilerek yoğrulur. Küçük köfteler haline getirilir. Patates soyulur ve dilimlenir. Yağda önce patates ve biber, daha sonra köfteler kızartılır. Köfte, patates ve biber bir tepsiye dizilir, üstüne yağda kızdırılmış salça, sos olarak dökülür ve 5-6 dakika kısık ateşte pişirilir.
pratik mutfak aletleri
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta sarısı
- 1 dilim ekmek içi
- 3 adet patates
- 5-6 adet yeşil sivri biber
- Salça
- Zeytinyağı
- Karabiber, kırmızı biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Kuru ekmek rendelenir, büyükçe bir kapta ekmek, et, yumurta sarısı, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilerek yoğrulur. Küçük köfteler haline getirilir. Patates soyulur ve dilimlenir. Yağda önce patates ve biber, daha sonra köfteler kızartılır. Köfte, patates ve biber bir tepsiye dizilir, üstüne yağda kızdırılmış salça, sos olarak dökülür ve 5-6 dakika kısık ateşte pişirilir.
pratik mutfak aletleri
Tuzlu kurabiye
Malzemesi:
- 1 bardak eritilmiş margarin
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 bardak yoğurt
- Karbonat
- Tuz
- Aldığı kadar un
- Üzerine sürmek için 1 yumurta ve salam
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur ve küçük simitler haline getirilir.
Üzerine yumurta sürülür, susam serpilir ve tepsiye dizilir. Sıcak fırında pişirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 1 bardak eritilmiş margarin
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 bardak yoğurt
- Karbonat
- Tuz
- Aldığı kadar un
- Üzerine sürmek için 1 yumurta ve salam
Hazırlanışı:
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur ve küçük simitler haline getirilir.
Üzerine yumurta sürülür, susam serpilir ve tepsiye dizilir. Sıcak fırında pişirilir.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Yağ Mantısı
Malzemesi:
- 1 çorba kaşığı tahin (yoksa 1 yumurta)
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Alabildiği kadar un
- Tuz
- 1 kase yoğurt
- Bir miktar sumak
- Maya için
- 1 tatlı kaşığı pakmaya
- 1 kesme şeker
- 1/2 bardak ılık su
- Harcı için
- 100 gr yağsız dana eti
- Tuz
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Pakmaya, ılık su ve 1 kesme şekerle ıslatılır. Tahin, yoğurt, zeytinyağı, maya, un ve su bir kapta karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri bir kapakla örtülerek 2-3 saat kadar ekşimeye bırakılır. Ekşiyen hamur sünen bir hal almıştır. Oklava ile çok fazla inceltmeden açılır.
2 cm kareler halinde kesilir, parçaların ortasına harcanan iç konur. Bol zeytinyağında kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
- 1 çorba kaşığı tahin (yoksa 1 yumurta)
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Alabildiği kadar un
- Tuz
- 1 kase yoğurt
- Bir miktar sumak
- Maya için
- 1 tatlı kaşığı pakmaya
- 1 kesme şeker
- 1/2 bardak ılık su
- Harcı için
- 100 gr yağsız dana eti
- Tuz
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Pakmaya, ılık su ve 1 kesme şekerle ıslatılır. Tahin, yoğurt, zeytinyağı, maya, un ve su bir kapta karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzeri bir kapakla örtülerek 2-3 saat kadar ekşimeye bırakılır. Ekşiyen hamur sünen bir hal almıştır. Oklava ile çok fazla inceltmeden açılır.
2 cm kareler halinde kesilir, parçaların ortasına harcanan iç konur. Bol zeytinyağında kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapılır.
pratik mutfak aletleri
www.cinevim.com
Kaydol:
Yorumlar (Atom)