Katmer

Malzemesi:
- 4 bardak un
- 125 gr margarin
- 2 kaşık tahin
- 1 kaşık yoğurt
- Tuz
Maya için (Hepsi karıştırılıp 10 dakika bekletilecek)
- 1 tatlı kaşığı biramayası
- 1 bardak ılık su
- 1 kesme şeker
Hazırlanışı:
Un, yoğurt, hazırlanan maya, su ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur, oklava ile geniş bir daire oluşturacak şekilde açılır. İçine margarin eritilerek ve tahin katılarak hazırlanmış harçtan konur. Daire şeklindeki hamurun etekleri merkeze doğru katlanıp harç yedirilir. Hamurun ortasında bir delik açılır ve hamur içten dışa harç içinde kalacak şekilde kıvrılır. En dışa ulaşıldığında burmaya biraz daha devam edilir ve hamur burulmuş bir simit halini alır. SSimitten küçük parçalar koparılarak beziler haline getirilir. Her bir bezi, oklava ile açılır ve saç üzerinde her iki yanı pişirilir.